Сегодня приготовим наше любимое блюдо "Бешбармак по-казахски". Очень давно, когда моя семья жила в Казахстане, я впервые попробовала это блюдо у одноклассника на день рождении и оно сразило меня "наповал" своим неповторимым вкусом, ароматом и насыщенным бульоном. Многие готовят это блюдо без картофеля, ну а я приготовлю таким, как оно осталось в моей памяти.
Готовим бульон из баранины
Это блюдо готовят из конины, говядины и баранины. Также мясо заранее просаливают и немного провяливают. Я буду готовить из свежей баранины. (У меня 1,5 кг. баранины с косточками). Мясо хорошо промываем, несколько раз меняем воду. Затем заливаем холодной водой, ставим на огонь, доводим до кипения и на небольшом огне при слабом кипении варим 2-2,5 часа. В конце приготовления мяса добавляем чайную ложку с небольшой горкой соли. Желательно, чтобы бульона получилось не мало, так как в бульоне будем варить остальные продукты.
Наше мясо сварилось.
Выбираем мясо из бульона. Бульон получился очень насыщенный и очень ароматный. Бульон процеживаем.
Ингредиенты для бешбармака:
Мясо баранины отварное
Картофель - 2 шт. ( порезали на 8 частей каждую)
Лук репчатый - 2 шт. (порезали кольцами, очень тонко и чуть-чуть присыпали сахаром, чтобы избавить от резкой горечи)
Небольшой кусочек теста ( Рецепт - как на пельмени или вареники)
Зелень (укроп и петрушка)- мелко порезали
Соль - 1ч. л.
Специи: хмели-сунели, сухая аджика, черный молотый перец (можете класть любую зелень по желанию и предпочтению)
Приготовление бешбармака:
Картофель заливаем насыщенным отварным бараньим бульоном, чтобы полностью был покрыт. Ставим на огонь и отвариваем до готовности
Мясо избавляем от косточек
Нарезаем небольшими кусочками. Также заливаем небольшим количеством бульона, чтобы мясо оставалось горячим.
Также небольшим количеством очень горячего бульона заливаем лук
Раскатываем приготовленное тесто в очень тонкий круг
Нарезаем небольшими квадратами или ромбами и отвариваем до готовности в бульоне.
Готовые отварные сочни выкладываем на блюдо, процедив от бульона.
По краям блюда выкладываем отварной картофель
На сочни выкладываем мясо (оно должно быть очень горячим, можно предварительно подогреть в бульоне и выложить, процедив через дуршлаг)
На мясо выкладываем пропаренный лук (процедив через дуршлаг)
Сверху присыпаем сухими специями
И подготовленной порезанной зеленью. Бешбармак готов. Желательно подавать с очень горячим бульоном, в котором готовили все наши продукты для бешбармака.
Желаю всем добра и отличного здоровья! Готовьте с удовольствием, ешьте с наслаждением. Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки, пишите комментарии.