Мы привыкли к тому, что рецепторы вкуса на языке расположены на определенных участках. Поэтому горький вкус мы ощущаем задней частью языка, а сладкий – кончиком. Эта теория оказалась ошибочной.
Доказано, что люди распознают вкусы разными участками языка, а вкусовые рецепторы расположены не только на языке, но и на небе, и даже в горле.
Каждый вкусовой сосочек может различить помимо основных четырех вкусов – пятый вкус, который получил название «умами». Это вкус белковых веществ, например пармезана и мяса.
А вы чувствуете умами?