Кроме известного сыра Филадельфия, который используется для приготовления роллов и суши, есть сливочные сыры с успехом заменяющие сыр Филадельфия.
ЧЕМ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ СЫР ФИЛАДЕЛЬФИЯ
Классический сыр Филадельфия имеет эластичную, нежную консистенцию и обладает чуть солоноватым вкусом. Сыр выпускается с разным процентом жирности.
Заменить сыр Филадельфия при приготовлении роллов суши можно не менее известным сливочным сыром Маскарпоне. По консистенции он напоминает сливочный крем.
ЧЕМ ОТЛИЧИЕ ТИХ ДВУХ СЫРОВ
- родиной Маскарпоне является Италия, Филадельфия из Америки;
- по содержанию жира Филадельфия является менее жирным сыром;
- Маскарпоне на порядок дороже Филадельфии
КАК ПРИГОТОВИТЬ СЫР МАСКАРПОНЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
Его можно приготовить из жирной сметаны и лимонного сока, а для этого нужно:
- Сметану выложить в кастрюлю и нагревать на огне, не доводя ее до кипения.
- Влить лимонный сок.
- После того, как сметана створожится, выложить ее в дуршлаг, дно которого выстлано марлей и дать стечь сыворотке.
- Выложить сыр в емкость и поставить его на 12 часов в холодильник.
ДРУГОЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МАСКАРПОНЕ
Жирные сливки нагреть на водяной бане и влить винный уксус или лимонный сок. Остуженную массу перекладывают в полотняный мешочек, подвешивают его, дают время для удаления сыворотки.
ЧЕМ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ ДОРОГИЕ СОРТА СЛИВОЧНЫХ СЫРОВ
Наиболее подходящий вариант – сливочный сыр Креметте, имеющий слегка солоноватый вкус. Этот сыр используют вместо Филадельфии для приготовления роллов и суши. Еще одной альтернативой сыру Филадельфия может стать сырный крем Альметте.
Сливочный сыр Рикотта – отличная замена Филадельфии. Его готовят из козьего или овечьего молока. Рикотта обладает чуть солоноватым терпким вкусом.
Сливочные сыры готовят из молока высшего сорта, что значительно повышает стоимость сливочных сыров.
Так как сливочные сыры в роллах и суши являются только частью начинки, то изготовители этих японских блюд стараются выбрать тот вариант, который не повысит цену на суши и роллы.
Для классических роллов и суши можно использовать только сливочный сыр Филадельфия, поэтому такие роллы и суши стоят дорого.
Аналоги Филадельфии ничуть не ухудшают вкус роллов и суши, только стоят они немного дешевле. Производители разных стран наладили выпуск сливочного сыра Филадельфия, но классический сыр изготавливают только производители из США.