Салат из капусты всегда желанный на столе, особенно если он такой вкусный! Я готовлю его круглый год и никому не надоедает. Можно сделать его заранее за 2 часа или с вечера, оставляя в холодильнике, но обязательно хранить в маринаде. Срок годности блюда – 3-5 суток при хранении на холоде. Подаю салат к столу, заправляя его ароматным маслом.
Рецепт:
- Капуста – 1 кг;
- Перец болгарский – 1 шт.;
- Морковь – 1 шт.;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Соль – 1,5 ст.л.;
- Сахар – 40 грамм;
- Уксус 9% - 60 мл.;
- Вода – 1 литр;
- Перец душистый горошек – 2 шт.;
- Лавровый лист – 1 шт.
Начнем:
Подготовим указанные продукты, снимем верхние листья с вилка капусты, очистим морковь и зубчики чеснока от кожуры, болгарский перец – от семян, и промоем овощи.
Тонко нашинкуем капусту. Впрочем, ее можно и квадратиками нарезать – все зависит от вашего вкуса.
Морковь натрем на терке для моркови по-корейски, перец нарежем соломкой, а чеснок – мелко порубим. Можно использовать перец красного или желтого цвета, но не горький!
Выложим всю нарезку в кастрюлю или банку, контейнер. Аккуратно перемешаем без нажима, чтобы капуста не стала мягкой!
В отдельной кастрюле вскипятим воду с солью, сахаром, горошинами черного перца и лавровым листом. Выключим нагрев и добавим уксус, перемешаем. Уксус будем добавлять в не кипящую воду, так как при кипении он создаст обильную пену!
Зальем горячий маринад в емкость к овощным нарезкам, выложим на них гнет и оставим на 1 час при комнатной температуре до остывания. Затем перенесем емкость в холодильник или вынесем на холод на 1 час. Остывая, нарезки впитают в себя ароматный маринад.
Для хранения выложим салат в банку или контейнер и поместим в холодильник.
При подаче к столу маринад сольем, удалим горошины перца и лавровый лист, заправим капусту растительным маслом и перемешаем.
Приятного аппетита!