Маслом, мало что испортишь...
Основные характеристики продукта
Сливочное масло – пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока, реже из другого крупного и мелкого рогатого скота. Имеет высокое содержание молочного жира – 72,5 – 82,5% (чаще – 78 – 82,5%).
Питательный состав 100 грамм «Традиционного» сливочного масла:
углеводы – 0,1 г;
жиры – 81,1 г;
белки – 0,9 г;
вода – 17,9 г.
Помимо питательных веществ, в состав сливочного масла входят витамины (А, В5, В9, В12, Е, К) и минералы (кальций, фосфор, калий, селен). Не смотря на наличие большого количества витаминов и минеральных веществ, сливочное масло практически не используется как самостоятельный продукт питания, как отдельное блюдо. Обычно его используют в комбинации с другими продуктами (бутерброды, добавка в кашу) или как составную часть при изготовлении более сложных блюд (в тесто, кремы, супы). Сливочное масло может служить средой для обжаривания других продуктов.
Динамика цен
В июне 2021г. средняя цена на сливочное масло колебалась в районе 504-627 руб. / кг. в зависимости от региона ПФО.
Самая низкая цена отмечена в Республике Марий Эл - 504 руб./кг, а самая высокая в Пермском крае - 627 руб. /кг.
Наибольший рост цен за год отмечено в следующих регионах ПФО:
1. Саратовская область - 8,0%
2. Оренбургская область - 6,8%
3. Нижегородская область - 6,4%
4. Республика Мордовия - 6,3%
5. Республика Татарстан - 5,6%
Динамика производства
Объем производства сливочного масла в ПФО за январь-май 2021г. составил 35 855,95 тонн, что на 2,1% ниже показателя за аналогичный период 2020г.
Производство сливочного масла предприятиями ПФО удовлетворяет спрос на 75,6% от потребностей населения. Соответственно, сливочное масло заменяют более дешевыми аналогами - спредами сливочно-растительными, а также сливочное масло ввозится из соседних регионов, стран СНГ и из-за рубежа для полного удовлетворения потребностей жителей ПФО.
Объем рынка
Объем рынка сливочного масла в ПФО по оценкам Маркетингового агентства Идея составляет 69,6 млрд. руб.
http://ma-idea.ru/rynok_slivochnogo_masla.html
#рынок_сливочного_масла
#маркетинговое_агентство_идея
#маркетинговые_исследования