До сих пор не все знают, что в России по закону реализация утиных и гусиных яиц для пищевых целей запрещена.
Почему?
В отличие от кур, индюшек, страусов и перепелов , утки и гуси постоянно контактируют с водной средой и ее патогенами.
По данным Роспортебнадзора, через утиные и гусиные яйца высока вероятность заражения сальмонеллой.
Какое-то время назад утиные яйца допускалось использовать в хлебопекарной промышленности, естественно при их полной тепловой обработке. Однако сейчас это тоже запрещено - риски слишком велики. Объясню почему:
Стандартной термообработки, например, как при варке куриных и перепелиных яиц, недостаточно для уничтожения сальмонеллы в утином яйце.
Утиное яйцо нужно проваривать в кипящей воде не менее 13-15 минут. Существует большая вероятность, что дома люди просто не будут строго соблюдать режимы термообработки и соответственно, будут не полностью проваривать яйца уток и гусей, заражаясь сальмонеллезом.
Разрешить переработку яиц водоплавающей птицы на предприятиях тоже тоже рискованно, от сырых яиц может произойти перекрестное заражение другого сырья, заводской тары, инвентаря и оборудования.
Сальмонеллез - очень коварное и опасное заболевание. Попавшая в организм инфекция может привести к сильнейшей интоксикации и поражению внутренних органов.
Кстати многие люди годами живут с сальмонеллёзом не подозревая об этом. Среднестатистический взрослый человек частенько пропускает симптомы болезни, например, не обращает внимания на лёгкие, но довольно регулярные расстройства желудка после еды ("видимо, много съел овощей"), на периодическую тошноту ("ну не вырвало же"), спазмы в животе ("наверное колики, съел что-то").. Тем временем стоило бы сдать анализ на сальмонеллёз, ведь чем дольше это длится, тем выше концентрация токсина и степень интоксикации организма
В интернете - прямо в соцсетях - многие фермеры предлагают купить яйца своих уток на еду. Яйца конечно самые лучшие, "без химии", "Сами их едим" и с другими железными аргументами, но всегда - без каких-либо ветеринарных документов и протоколов испытаний на безопасность Думаю, теперь вы понимаете, что рисковать и покупать яйца водоплавающих птиц для еды не стоит не стоит: нравится это кому-то или нет, но утиное и гусиное яйцо у нас для продажи на пищевые цели запрещено, а их продажи людям через интернет не законны
Официально купить качественные яйца гусей и уток с документами все-таки можно, но только инкубационные, для выведения птенцов.