Знакомьтесь, это Кайзершмаррн.
Отличный вариант сладкого завтрака или десерта, рекомендую попробовать.
Австрийский традиционный рецепт, по сути, это сладкий пышный разорванный блинчик с сахарной пудрой, но с большим содержанием яиц, чем немного похож на омлет.
Подаётся с яблочным или сливовым джемом.
Первый раз я попробовала это блюдо в Австрии, когда мы студентами в составе группы отдыхали в гостевом доме в горах после хайкинга. Все заказали Кайзершмаррн как десерт, но никто его до этого не ел.
Вначале нам подали яблочное повидло каждому. Большинство из нас подумало, что нужно подождать и что-то еще принесут.
Самые голодные парни же съели яблочное повидло и уверяли всех, что ждать больше нечего, это весь наш десерт. Как же все смеялись над ними, когда принесли сам Кайзершмаррн.
Такая сытная и простая еда именно то, что нужно после долгих прогулок в горах.
Кайзершмаррн
Ингредиенты
(на 3 порции)
яйца 3 шт
молоко 250 г
мука 100 г
масло сливочное 15 г
сахар ванильный 0.5 ч.л.
сахар 30 г
ром (или коньяк) 3 ст.л.
изюм 30 г
масло сливочное (для жарки) по 15 г на 1 порцию (45 г)
соль 1/3 ч.л.
Для подачи:
Сахарная пудра по вкусу
Яблочный или сливовый джем по вкусу
Приготовление
Подробное видео:
Изюм заранее замочить в теплой воде на 30 минут, затем слить воду и добавить коньяк. Оставить изюм настаиваться.
Яйца разделить на желток и белок.
Белок взбить с солью в пышную пену.
Желток взбить с сахаром и ванильным сахаром до увеличения в объеме.
К желтковой массе добавить молоко, смешать, добавить муку, тщательно перемешать смесь блендером.
Добавляем растопленное масло 15 г и взбитый с солью белок. Перемешиваем аккуратно лопаткой.
У меня получилось из этого рецепта 3 порции.
3 раза отпекала Кайзершмаррн на сковородке диаметром 28 см.
На сквородке растапливаем 15 г сливочного масла, вливаем половником тесто, сверху высыпаем изюм (1/3).
Ждём пока схватится низ, разрываем блин лопаткой на 4 части и переворачиваем каждую.
Далее жарим до готовности буквально 2 минуты, разделяя блин на маленькие части.
Жарим ещё 2 порции таким же способом.
Сверху посыпать Кайзершмаррн сахарной пудрой через сито.
Подавать горячим вместе с яблочным и сливовым джемом.
Существует много вариаций блюда, но этот рецепт очень похож на то, что я ела в Австрии.
Вместо джема попробуйте приготовить яблоки с корицей по этому моему рецепту:
Удачной готовки и приятного аппетита!