Гоголь – моголь - десерт, основные компоненты которого — взбитый яичный желток и сахар (или сахарная пудра). Существуют разные варианты гоголя-моголя. С добавлением алкогольных напитков, фруктовых и ягодных соков, хлеба, меда, какао. Страну — создательницу десерта — определить сложно. Согласно словарю Макса Факсмера, есть несколько версий происхождения названия десерта. В английской версии десерт называется hoog-mug или hoogle-mugger. В немецкой название десерта звучит, как Kuddelmudel, что значит «мешанина». А в польской «гоголь-моголь» первоначально звучит, как kogel-mogel.
Автора, придумавшего полезную сладость, нельзя назвать с уверенностью. Существует множество легенд и версий о происхождении чудесного средства. Но есть источники, где упоминается об использовании яичного коктейля. Его применяли до нашей эры в качестве средства для излечения больного горла, а также при кашле и упадке сил. Гоголь-моголь, как напиток из сырых яиц и меда, часто упоминается в талмудах и другой иудейской религиозной литературе, передающейся из поколения в поколение и остающейся неизменной уже несколько тысячелетий.
Одним из создателей напитка считается немецкий кондитер Манфред Кёкенбауэр, экспериментирующий с консервированием сладостей. Патент на массовое производство гоголя-моголя приобрел один известный пищевой концерн за полтора миллиона марок. Но также есть мнение, что гоголь-моголь изобрел кантор еврей, чья фамилия была Гегель. Он жил в Могилеве и случайно потерял голос, голос Гегелю был жизненно необходим для работы. Чтобы вылечить больное горло, он и придумал рецепт нового лакомства на основе яиц, черного хлеба и соли. В продолжении легенды упоминается графиня Бронислава Потоцкая из Большой Своротвы – деревни, появившейся в 1460 году. Потоцкая заменила хлеб на мёд и переименовала напиток из «гогель-могиль» в «гоголь-моголь».
Гоголь-моголь пробовали лицеисты в Царском лицее. Так, например, компания воспитанников во главе с Пушкиным, Пущиным и Малиновским уговорила дядьку Фому достать им рому, яиц и сахару, чтобы сделать гоголь-моголь. Лицеист Тырков, опьянев от рома, начал слишком громко разговаривать и привлек к себе внимание дежурного гувернера. Дело дошло до инспектора Фролова, отставного полковника, а там уже через исполняющего обязанности директора профессора немецкого языка Гауеншильда до самого министра просвещения Разумовского.
Министр приехал из Петербурга, вызвал виновных, сделал им строгий выговор и передал дело на рассмотрение конференции. Конференция постановила:
· Две недели стоять во время утреней и вечерней молитвы.
· Сместить виновных на последние места за обеденным столом.
· Занести фамилии их, с прописанием виновности и приговора, в черную книгу, которая должна иметь влияние при выпуске.
К счастью, для виновников переполоха история закончилась хорошо, так как к моменту выпуска провинившихся лицеистов пост директора занимал Е.А. Энгельгардт, сумевший доказать недопустимость последнего пункта. По мнению нового директора, давнишняя шалость, за которую наказали виновников, не должна влиять на будущее молодых людей. В итоге, дело было сдано в архив. К сожалению, для дядьки Фомы история закончилась не столь благополучно, его прогнали с должности, как только виновники были найдены.
А вот Николай Васильевич Гоголь вместо гоголя-моголя готовил себе поссет — традиционный британский горячий напиток из молока, пряностей и алкоголя (чаще всего — вина или крепкого эля).
Из наиболее любимых Гоголем блюд было козье молоко, которое он варил особым способом, прибавляя туда рому (последний он возил с собой во флаконе). Эту стряпню он называл гоголь-моголь и часто, смеясь, говорил: «Гоголь любит гоголь-моголь».
И. Ф. Золотарев по записи К. Ободовского
Неизвестно, знал ли Гоголь о настоящем поссете. А вот блюдо называл «гоголем-моголем» скорее всего в шутку, используя созвучие своей фамилии с названием другого хорошо ему известного десерта. В действительности поссет и гоголь-моголь хотя похожи по составу, но все-таки отличаются. Главное отличие поссета от гоголя-моголя то, что поссет обязательно варили, а гоголь-моголь готовили без нагревания.
В наши дни гоголь-моголь один из известнейших в мире десертов. В США и Канаде существует особая версия гоголя-моголя, которая называется эгг-ног - традиционный рождественский напиток родом из Великобритании XIV века. Нечто похожее на гоголь-моголь пьют в Чили и Мексике. Но в латиноамериканском варианте в десерт обязательно должны входить взбитые сливки (или молоко), бренди, мускатный орех, другие специи. Употребляют такой коктейль, как правило, холодным.
(с) Рыжая Молли
Понравилась статья? Тогда, чтобы поддержать нас, можете поставить лайк и подписаться на наш Дзен и Telegram: https://t.me/vestnikistorii
Мы будем очень признательны любой поддержке!