Питчер — Он же молочник или jug (джаг). Один из важных и главных инструментов бариста,для приготовления кофейных напитков.
Для их изготовления используют преимущественно металл из нержавеющей стали из-за его хорошей теплопроводимости, хотя существуют также варианты из алюминия, керамики, стекла и пластика, но они не столько надёжны.
Хорошая теплопроводимость особенно важна, процесс приготовления пенки напрямую связан с контролем температуры молока: оно должно нагреться, но не вскипеть.
При выборе обратите особое внимание на его стенки. Опытные бариста предпочитают питчеры с толстыми стенками. Они медленнее прогреваются, что позволит взбивать пену дольше. Как результат, она будет нежнее и пышнее. Начинающие чаще выбирают тонкостенные питчеры по двум причинам: во-первых, они дешевле, а во-вторых у них меньше теплоёмкость и температуру молока ощущать ладонью можно быстрее и точнее.
Питчеры бывают разного объёма, от 150 до 1000 мл.
Особое значение имеют форма и размер носика питчера.