Огурцы в томатной заливке. Ещё один вкусный салат на зиму из моей копилки рецептов

Огурцы в томатной заливке одна из простых и вкусных заготовок на зиму. Для приготовления такого салата не требуется много времени и в нашем быстром ритме жизни это бесспорный плюс. Закуска имеет легкий чесночный привкус, огурцы похрустывают. Салат отлично смотрится на столе и хорошо дополняет вторые блюда.

Для тех, кто впервые на моём канале. Меня зовут Анжелика и здесь я делюсь своим опытом и рецептами, которыми пользуюсь сама.

Огурцы в томатной заливке на зиму.

Как приготовить огурцы в томатной заливке на зиму.

Как я уже сказала выше, этот салат готовится довольно быстро. И так. Первым делом готовлю банки. Мою и ставлю прожариваться в духовой шкаф. Для этого составляю их туда и включаю на 100°С. Через минут 10 - 15 выключаю духовку, а банки оставляю в ней, пока не потребуются.

После чего готовлю томатный сок любым способом. У меня для этого есть ручная соковыжималка. Можно просто перекрутить на мясорубке.

Если нет помидор, то можно использовать томатную пасту. Для данной заготовки её понадобится 200 гр. Разводим 1:5 и получаем 1 литр томатного сока.

Затем нарезаю огурцы кольцами или полукольцами. Очищаю лук и чеснок.

Подготовленные для салата овощи.

Лук крошу некрупной соломкой, чеснок измельчаю с помощью терки. Чеснок можно просто выдавить через пресс.

Чеснок измельченный на терке мне больше нравится.

Теперь томатный сок выливаю в кастрюлю и ставлю на плиту. К нему добавляю растительное масло, соль и сахар. Как масса закипит, снимаю пену и кладу туда лук и огурцы. После закипания салата, варю его 7 - 8 минут. Добавляю чеснок, уксус и черный молотый перец и оставляю на плите ещё на 2 - 3 минуты.

Всё, заготовка готова. Раскладываю салат горячим в подготовленные банки и закатываю. Банки укрываю для дополнительного прогрева. После полного остывания отправляю в подполье на хранение.

Вкусная закуска на зиму готова.

Рецепт салата на зиму "Огурцы в томатной заливке".

Огурцы - 2 кг.

Помидоры 1,2 - 1,3 кг (чтоб получился 1 л. сока)

Лук 2 -3 шт.

Чеснок 2 -3 головки.

Масло подсолнечное - 100 мл.

Соль - 2 ст.л.

Сахар - 5 ст.л.

Уксус 9% - 100 мл.

Черный молотый перец - 0,5 ч.л (по желанию).

Из этого количества получается 3 - 3.5 л. готового салата. Приятного аппетита.

Читайте также:

Салат из баклажанов "Ленивый огонек" на зиму. Мой вариант приготовления

Помидоры в собственном соку. Пробовала много рецептов и остановилась на этом. Простой и вкусный

Салат из огурцов на зиму "Острые пальчики". Мой проверенный рецепт

Каждый год закатываю острую морковку на зиму, и каждый раз жалею, что мало