Урожай собран, все закатано-законсервировано, а кабачки остались в большом количестве? Я в таком случае, отложив запасец в погреб (там они у меня до января спокойно лежат), все остальные пускаю на пастилу.
Сразу оговорюсь - я не люблю кабачковое варенье, но вот пастила получается замечательная, а главное еще ни один из моих знакомых не понял из чего она!
Да, есть еще одно достоинство данной пастилы: можно сделать много вкусов.
Сразу оговорюсь - идея такой пастилы не моя, когда-то давно где-то зацепился взгляд на просторах Интернета, а потом уже стала воплощать методом проб и ошибок.
Итак, нам понадобится: на 2 кг мякоти кабачков, 0,5 л фруктового сока и 200-250 г сахарного песка. У меня это количество на 4 поддона сушилки.
Сок необходим с ярким узнаваемым сразу вкусом (вишневый, апельсиновый, ананасовый, мультифруктовый - это то, что пробовала я, возможно вы найдете и другие варианты).
Сахар можно заменить на мед или фруктозу.
А теперь все по порядку:
1. Очищаем кабачки от шкурки и внутренности. Режем крупными кусками.
2. Заливаем соком (сегодня я использую апельсиновый и добавляю ваниль) и ставим тушится до полной готовности.
Сначала тушим под крышкой, как только кабачки осели, открываем крышку и начинаем выпаривать. Выпарились на треть - добавляем сахар (мед/фруктозу) и продолжаем выпаривать. В результате они уменьшаться в 2 раза.
Кстати, т.к. у нас у всех разное понятие о сладости, сахар не добавляйте весь, оставьте 1/3.
Берем блендер и и все превращаем в единую массу. Попробуйте на вкус, а вот если сейчас сладости не хватает - добавьте оставшийся сахар. Закипятите и проварите еще минут 10-15.
Теперь пусть масса немного остынет.
Берем поддоны сушилки и натягиваем на них пищевую пленку.
Выливаем полученную массу на поддоны слоем примерно в 0,5см. И ставим в сушилку.
Часов через 6-7 проверяем: если масса сверху не липнет, то пробуем на отрыв от пленки. Если легко отделяется, я всегда переворачиваю и немного досушиваю уже на второй стороне.
Осталось только, пока не остыли, свернуть в рулетики. Я также еще сворачиваю "конвертиком", и потом нарезаю кубиками - получаются фруктовые ириски.
Кстати, каждый рулончик я сразу заворачиваю в ту пленку на которой сушились. Храню в холодильнике. Лежит долго, без каких-либо проблем. На мой взгляд с лежанием вкус только улучшается, чем это объяснить - не знаю.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт - поставьте лайк! Мне будет очень приятно.
А главное - живите вкусно, не болейте!
А чтобы не пропустить новых публикаций, подписывайтесь на мой канал и знакомьтесь с моими рецептами, например, с такими:
Очень легкие пироги с рыбой или "пироги для лентяйки".
Суп, который своим вкусом рушит представления о лечебном питании.
У вас остался черствый хлеб? Давайте приготовим диетический пирог с овощами и куриной грудкой.