Как и обещала вам, в этом посте будут рецепты кваса, которыми я сама лично пользуюсь. Очень надеюсь, что эти рецепты будут полезны для вас. Расскажите в комментариях, может у вас есть свои «фишки» в приготовлении кваса?
Как и обещала вам, в этом посте будут рецепты кваса, которыми я сама лично пользуюсь.
- Квас из капусты без ничего – только перемолотая капуста с водой. Ни меда, ни соли, ни сахара (о сахаре даже больше не буду, его не существует для нас). Добавить можно только специи – тмин, кориандр, зиру, укроп и т.п., или подкрасить полезными овощами – свеколкой, морковкой, репкой. И еще особенность капустного кваса – его рекомендуют держать в темноте. Накрыть можно банку кухонным полотенцем, поставить в кастрюлю или хоть в шкафчик, главное о нем не забыть. Готовность обычно 3 дня.
- Квас из травы обязательно с медом (пару столовых ложек с горой на 3л банку). Подходит к окрошке, особенно из ботвы редиски, редьки и их родни.
- В квас из сладких корнеплодов – морковки, репки, свеклы – особо не требуется и меда, но по желанию можно добавить чуток. Свекольный в окрошке тоже хорош.
- Квас овсяный – лучший выбор для вкусной окрошки! Нешелушеный промытый овес – пару стаканов на 3л банку, пару столовых ложек медку с горками, как всегда, воду можно почти до верха, оставив 1 см до салфетки. Особенность кваса – трехкратное использование овса. Сливаете #квас, добавляете воду и мед и ждете снова свой вкусный напиток.
- Квас из хвои (лучше даже порезать хвою) я делаю с медом и медной водой (выпариваю воду до половины в медной посуде и ее подливаю в посуду для кваса с хвоей, помимо чистой воды).
- Квас из меда с пергой – просто мед, перга и вода – божественно вкусный напиток!
- Квас из ягод и фруктов – потребность в меде в зависимости от сладости ягод и фруктов. В кислые – мед, а в сладкие – ничего. Воду само собой. При квашении ягод и фруктов, оставляйте побольше места на их подъем. Они разбухают и воздух свободно не пропускают, поднимаются шапкой и выдавливают соки через салфетку, это стекает по банке. Чтобы утром не обнаружит такого «сюрприза», наполняйте не доверху, и подстрахуйтесь тарелочкой снизу.
Очень надеюсь, что эти рецепты будут полезны для вас.
Расскажите в комментариях, может у вас есть свои «фишки» в приготовлении кваса?