Доброго времени суток дорогие подписчики и гости канала! На связи Вредный Блог! Сегодня я хочу поговорить с вами о экономии.
«Экономика должна быть экономной — таково требование времени») — тезис (впоследствии ставший политическим лозунгом), прозвучавший в 1981 г. на XXVI съезде КПСС в отчётном докладе Л. И. Брежнева.
Думаю, ни для кого не секрет, что закуски к пиву: сухарики, колбаски, рыбка стоят необоснованно дорого. "Янтарная спинка", она же путассу или соломка из минтая стоят порядка 800 рублей за килограмм. На самом деле это довольно не дорогая рыба и от чего такой космический ценник не понятно.
Дано:
- филе минтая - 1 кг. по цене 219 рублей за килограмм;
- соль - 25 граммов;
- сахар - 20 граммов;
- перец красный острый - 1 чайная ложка;
- специи для рыбы - 1 чайная ложка.
Хочется заметить, что филе как минимум в два раза дороже неразделанной тушки и соответственно себестоимость довольно сильно увеличивается, но мне не хотелось возиться и я решил схалтурить.
Размороженные и помытые филешки пересыпаем солью, сахаром и специями. Конечно же можно брать любые специи на свой вкус. Увеличивать или уменьшать количество перца. Мне нравится по острее, по этому чайная ложка красного перца - самое то.
Ставим под гнет на час. Я использовал подходящую по диаметру тарелку и заполненную водой трехлитровую банку.
Через час сливаем образовавшуюся воду и слегка подсушиваем филешки.
Складываем рыбку в дегидратор и сушим по следующей схеме:
- два часа "шкуркой" вниз при температуре 50 градусов;
- переворачиваем и снова сушим 2 часа при температуре 50 градусов.
Через 4 часа достаем рыбку и нарезаем соломкой перед дальнейшей досушкой. При желании можно снять пробу и добавить специи по вкусу.
Досушиваем при температуре 30 градусов до готовности. Константы в этом вопросе нет. Кто-то любит по суше, кому-то наоборот нравится мягкая рыбка. Как говориться на вкус и цвет.
Примерно через два часа досушивания я получил 400 граммов замечательной рыбки которую тем же вечером начал употреблять с пивом.
На выходе себестоимость рыбки вышла порядка 550 рублей за килограмм (и эта цена была бы ниже в полтора раза если бы я использовал неразделанные тушки вместо филе). Но только задумайтесь, свежая рыбка которую вы приготовили своими руками, без глутамата натрия и прочей гадости, она же бесценна.
Был рад снова вас видеть. Постараюсь больше не пропадать. На этом прощаюсь, всех - обнял. Большое спасибо за внимание. Делитесь публикацией с друзьями в соцсетях - это помогает развивать наш маленький блог. Не забывайте ставить "большой палец вверх", что бы оценить публикацию.
Подписывайтесь на Вредный блог - будет интересно.
С уважением!