БИСКВИТ:
1.сахар- 115 гр
2.мука-105 гр
3. разрыхлитель- 3 гр
4. вода- 70 гр
5. масло растительное- 40 гр
6. белок-110
7. желток-55 гр
1. взбейте белок в крепкую пену
2. соедините все сухие ингредиенты, добавьте воду, желток и масло, взбейте венчиком. В 2 приёма введите белки, каждый раз аккуратно размешивайте.
3. распределите равномерно на противне застеленном пергаментом (размер противне 30×40). Выпекайте при 180С 15 минут
4.Охладите и нарежьте. Должно получить 2 целых квадрата 18×18 и один состоящий из 2х прямоугольников
ЯГОДНЫЙ МУСС:
1. чёрная смородина- 180 гр
2. сахар- 80 гр
3. сироп глюкозы- 30 гр
4. желатин 12 гр
5. белый шоколад-80 гр
6. сливки 33%- 380 гр
1. смородину, сахар и глюкозы поставьте на плиту и проварите в течении 1 минуты после закипания
2. введите желатин и шоколад, пробейте блендером, охладите до 36-40С
3. холодные сливки взбейте до мягких пиков и введите в ягодную массу, аккуратно размешайте и приступайте к сборке.
Бисквит , мусс,бисквит мусс, бисквит
4.Уберите заготовку в холодильник на несколько часов. Затем нарежьте порционно на 8-10 пирожных.
5.При подаче можно сверху отсадить крем на основе маскарпоне и украсить свежими ягодами. Для крема возьмите холодный сыр и сливки (100 гр сыра и 100 гр сливок), добавьте грамм 30 сахарной пудры и взбейте.
6.Можно немного подморозить пирожные и покрыть их шоколадной глазурью. Для глазури возьмите 375 гр шоколада, растопите и добавьте 90 гр растительного масла, орехи.
Очень вкусно!!!