Исторически сложилось так, что в России суп — одно из самых популярных блюд. Свой фирменный рецепт есть у каждой хозяйки. Даже если вы только учитесь готовить, это не проблема: сварить вкусный суп, несмотря на обилие ингредиентов, очень просто.
Начните с бульона
Овощной бульон — пожалуй, самый подходящий суп для новичка. Никакой высшей математики, рецепт предельно прост.
Ингредиенты:
2 л воды, 1 морковь, 100 г сельдерея, 1 луковица, 100 г лука-порея, соль.
Приготовление:
- Нарезать крупными кусочками все овощи.
- Положить их в кастрюлю, залить фильтрованной водой, довести до кипения на сильном огне.
- Затем убавить огонь и при закрытой крышке варить в течение часа, снимая пену.
- Готовый бульон процедить.
Для любителей лука есть отдельный совет: при готовке измельчите его, посыпьте мукой и обжарьте в масле, а затем уже бросайте в бульон. Так луковые нотки в супе будут ярче и насыщеннее.
Делайте все по порядку
Когда бульон начнет казаться слишком простой задачей, можно переходить к более сложным супам. В этом деле важную роль играют два фактора: как нарезаны ингредиенты и в каком порядке их кладут в суп.
Острый нож — обязательное условие грамотной нарезки. Так большая часть сока остается внутри овоща, а при варке переходит в суп.
Имейте в виду: чем мягче ингредиенты, тем позже их нужно добавлять в суп. Первые в очереди — морковь, лук, картофель, вторые — рис и прочие крупы, третьи — кабачки, перец, суповые макароны, в самом конце — сладкая кукуруза, горошек, специи.
Не забывайте о приправах
Сделать вкус привычного супа более интересным помогут приправы. Если вы боитесь экспериментировать, покупайте готовую смесь. Для тех, кто «любит погорячее»: под конец можно добавить немного молотого чеснока или красного перца.
Следите за цветом супа
Чтобы бульон был приятного золотистого цвета, нужно правильно подготовить овощи. Морковь и лук нарежьте на кусочки и обжарьте на сухой сковороде до золотистой корочки, а затем уже добавляйте в бульон.
Два способа превратить обычный суп в крем-суп
Разнообразить суповое меню помогут два простых способа:
- При варке обычного супа можно добавить фасоль, картофельное пюре или муку. Суп получится очень густым, похожим на крем-суп, однако тут важно не переусердствовать с «загустителями».
- Готовый суп можно просто измельчить в блендере до получения густой однородной массы.
Если крем-суп вышел чересчур густым, его можно разбавить молоком или фильтрованной водой.
Используйте только чистую воду
Все шеф-повара знают, что приготовить вкусный суп на грязной воде не получится. На то есть несколько причин:
- Жесткая вода мешает вкусу и аромату «переходить» в бульон.
- При варке горохового, фасолевого или чечевичного супа бобовые всегда замачивают. Но если делать это в жесткой воде, вариться они будут так же долго, как и без замачивания.
- Варка овощей в жесткой воде займёт больше времени, поэтому рассчитать все точно по рецепту станет сложнее.
- Ржавчина, тяжелые металлы и пестициды — не совсем та изюминка, которой хочется разнообразить домашний обед.
Избежать неожиданностей хозяйкам помогут обратноосмотические системы АКВАФОР. Фильтры линейки DWM глубоко очищают и умягчают водопроводную воду, делая ее безопасной для готовки и полезной для питья.
С фильтрованной водой любой суп выйдет в разы вкуснее! Свободно используйте чистую воду для питья, кулинарии, детского питания и домашней бытовой техники. Морион полностью удаляет из воды соли жесткости, а значит обеспечит долгий срок службы кофе-машине, чайнику, мультиварке, утюгу и отпаривателю. Увлажнитель воздуха перестанет покрывать мебель белым налетом.