Рецепт этих вафель старинный, деревенский. В доме моей бабушки такие вафли пекли в старинной чугунной вафельнице с длинными ручками в русской печи на углях. Ох и вкусными же они были, не передать.
Все ингредиенты в рецепте в штуках, ложках и щепотках. Сегодня специально взвесила картошку, понимая, что должен быть базовый ориентир, пока рука не набита. Я пеку вафли в очень пожилой электрической вафельнице, которой точно больше 50 лет.
Ингредиенты:
4 картофелины среднего размера (400 гр.)
2 яйца
5 ст. л. муки
5 ст. л. сметаны или майонеза
1 ст. л. растительного масла
1 зубчик чеснока, соль, перец, зелень по желанию
Картофель очищаю и натираю на мелкой тёрке сразу в дуршлаг, вставленный в подходящую ёмкость.
Хорошо отжимаю картофель, картофельный сок оставляю для отстаивания. На дно опустится крахмал, который нам очень нужен. Верхнюю воду сливаю, а крахмал добавляю к натертому картофелю.
Добавляю к картофелю с крахмалом яйца, сметану (майонез), муку, чеснок, соль и специи и тщательно перемешиваю. Тесто должно по консистенции напоминать хорошую густую сметану.
А вот дальше можно поступить по-разному: можно готовить маленькие круглые вафли для бутербродов, а можно готовить полноценные трубочки-рожки. Всё зависит от Вашего желания. И степень зажарки тоже можно контролировать.
Пекутся вафли очень быстро. Моя вафельница не требует смазывания маслом. Выкладываю 1 ст. л. теста или больше (по желанию), выпекаю до нравящейся степени золотистости.
Соус к таким вафлям моя бабушка готовила особенный: домашняя сметана смешивалась с очень мелко порезанным салатным (не злым) луком. К сметане с луком добавлялась солёная щучья икра по вкусу.
С красной икрой, ясно же, тоже вкусно. А ещё вкусно с квашеной капустой, с любыми солёными овощами, с малосольной селёдкой или любой солено-копчёной рыбой, с модными нынче дипами. Ещё грибы солёные с луком и сметаной внутрь трубочек... Очень вкусно...
Попробуйте приготовить. Это очень и очень вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!