Шоколадные капкейки в топах популярности! Вы постоянно видите их в ленте инстаграм и на витринах кондитерских магазинов. Но почему бы не приготовить их своими силами? Мы предлагаем вашему вниманию рецепт шоколадного капкейка!
Капкейки очень нравятся детям - они небольшие и милые, их можно украсить по своему вкусу или съесть просто так. Они могут заменить огромный торт на день рождения или стать десертов на праздничном столе. Готовить их очень просто, и мы вам это докажем прямо сейчас.
Для капкейков из шоколада нам понадобится:
- Мягкое сливочное масло - 100 гр
- Сахар - 130 гр
- Куриные яйца С1 - 2 шт
- Мука пшеничная ВС - 130 гр
- Какао-порошок - 60 гр
- Сметана - 100 гр
- Разрыхлитель или сода - 1 ч.ложка
- Соль - щепотка
- Растительное масло - 0,5 ст.ложки
Для крема на капкейки:
- Сливочный сыр (например, Violette, Almette и тд) - 50 гр
- Сливочное масло мягкое - 80 гр
- Сахарная пудра - 70 гр
- Ваниль или ванильный сахар - 1 ч.ложка
Приступим к приготовлению!
Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты - оставьте их при комнатной температуре на час. За это время масло станет мягким.
Шаг 2. Поломайте шоколад на мелкие дольки, смешайте в сотейнике с маслом и растопите, постоянно помешивая. Смесь не должна кипеть. В результате у вас получится шоколадная смесь с однородной шелковой текстурой. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Шаг 3. Яйца взбейте с сахаром до пышности и полученную яичную смесь добавьте к шоколадной. Тщательно перемешайте кондитерской лопаткой. После этого добавьте сметану и снова перемешайте.
Шаг 4. Просейте все сухие компоненты - муку, соду, соль и какао. Постепенно вводите их в шоколадно-яичную смесь, чтобы получить однородное в меру густое тесто. Проверьте, чтобы в нем не было комочков. Даже один комочек может испортить готовый капкейк!
Шаг 5. Разогрейте духовку до 180*С.
Шаг 6. Подготовьте формочки для капкейков - они могут быть силиконовыми или из кондитерской бумаги. Если используете металлические или керамические формы, обязательно смажьте их маслом. Выложите в формочки тесто, заполнив их на 50%. Капкейки поднимутся, поэтому не заполняйте их целиком!
Шаг 7. Отправьте формочки в разогретую духовку на 25-30 минут. Идеален для выпекания режим конвекции. Готовность проверяйте деревянной шпажкой.
Шаг 8. Пока выпекаются капкейки, подготовим наш шоколадный крем для украшения. Он не только красив, но еще и очень вкусен! Растопите в сотейнике шоколад и охладите его до комнатной температуры. В отдельной форме взбейте до пышности сливочный крем, масло и сахарную пудру. Добавьте к получившейся массе остывший жидкий шоколад и снова взбейте. У вас получится пышный и очень нежный сливочный крем!
Шаг 9. Достаньте из духовки капкейки, дайте им немного остыть и сверху с помощью подходящей насадки отсадите крем. Пышные кремовые шапочки выглядят очень эффектно. Сверху их можно посыпать шоколадной или кокосовой стружкой.
Как вам наш десерт? Надеемся, что у вас все получилось на 5+!
Дети с удовольствием съедят такие капкейки с молоком, а взрослые не откажутся от шоколадного десерта к кофе. Вы можете оформить капкейки в виде подарка, украсив индивидуально каждый кекс кремом, шоколадом или шоколадными фигурками. Никто не устоит перед этими нежными кремовыми шапочками и невероятным ароматом шоколада.
Приятного вам аппетита!