Культурная столица славится не только музеями, шедеврами архитектуры и белыми ночами, но и гастрономическими достопримечательностями. В Петербурге найдется с десяток мест, история которых перевалила за полвека. И некоторые из них вполне могут претендовать на статус визитной карточки. Restorating предлагает совершить ностальгический вояж по легендарному городскому общепиту.
ПЫШЕЧНАЯ НА ЖЕЛЯБОВА
Большая Конюшенная, 25
Самым живучим оказался советский фастфуд, и первенство здесь уверенно держит пышечная на Конюшенной, по привычке ласково называемая старшим поколением «на Желябова». В этом году культовый питстоп отметит свой 63-й день рождения, и, надо сказать, что с 50-х здесь мало что изменилось: все те же внушительные очереди, бумага вместо салфеток, придворный кот Рыжик (Рыжик, конечно, уже не тот, может, брат или сын). И его высочество пышки, зажаренные на советском автомате и щедро посыпанные сахарной пудрой. На сотню можно получить пять олимпийских колец и побороться за сдачу гастронорматива с матерыми пенсионерами и модницами из соседнего ДЛТ.
P.S. Еще одна почтенная пышечная находится на Садовой, 32. Объект сдобного желания тут стоит уже 23 рубля, но и пышка увесистее любой среднегородской. А поглощать их нужно непременно по золотому советскому стандарту — стоя за высокими барными столиками.
ЧЕБУРЕЧНАЯ «САЛХИНО»
Вознесенский пр-т, 55
Другой почетный петербургский старожил — «Салхино». Знаменитая «Чебуречная на Майорова» в позапрошлом году разменяла седьмой десяток (с 1959), а местные чебуреки по 32 копейки помнит каждый уважающий себя ленинградец. Как и два других хита меню — суп «Чанахи» и баранину «Хазани хоровац». Попробовать легенду на вкус можно и в демократичном кафе на первом этаже, но если душа требует размаха и праздника, тут вам точно на второй — в торжественные залы ресторана, интерьеры которых оформляли студенты Грузинской академии художеств.
ПИРОЖКОВАЯ «ХОЗЯЮШКА»
Московский пр-т, 192
Пирожковая «Хозяюшка» на Московском проспекте заслуживает как минимум медали за верность традициям: рецепт местных пирожков не меняется уже полвека. Зато фирстиль и маркетинг тут по последним трендам. Страничка в инстаграме, солнечная терраса с велопарковкой, а красным to go стаканчикам с ностальгической цитатой «Из поколения в поколение с 1956-го» позавидует и модная кофейня. Безусловный хит «Хозяюшки» — беляш и целое яйцо в тесте. Запивать все это правильно бульоном из кубика и бочковым кофе со сгущенкой.
БЛИННАЯ «ОЛЮШКА»
Гагаринская ул., 13
Память о еще одной углеводной Мекке хранит блинная «Олюшка» на Гагаринской. 30 лет назад, в доТеремковую эру, в Петербурге насчитывалось девять блинных, из них до нашего времени дожила с почетом только она одна. Пару лет назад тут сделали капремонт, но внутри все тот же трогательный советский минимализм: гобелены со сказочными сюжетами на стенах, матрешки и деревянные скамейки. В завсегдатаях — студенты соседней Мухи и Театралки, за стойкой — суровый сервис, плюс чудаковатый график работы: в будни кафе работает до 18:00, а в выходные и вовсе закрыто. Но ради блинов с форшмаком можно и не такое стерпеть.
РЕСТОРАН «ДЕМЬЯНОВА УХА»
Кронверкский пр-т, 53
Родом из советского прошлого и «Демьянова уха», где вот уже 45 лет готовят фирменного судака в кляре и осетрину. Ее даже можно назвать ветераном ресторанной сцены Петербурга; здесь помнят времена, когда в рестораны ходили еще по записи. Весной интерьер наконец освежили, но антураж русской избы с печкой, самоваром и затейливыми витражами по-прежнему на месте. Сюда нужно идти за ностальгией по бабушкиной стряпне: в меню сплошь дары русских вод, приготовленные по советским рецептам и сервированные на нарядном кобальтовом сервизе ЛФЗ. Главное — выбрать из 7 видов ухи! Задачка, знаете, не из легких.
БИСТРО «КОЛОБОК»
ул. Чайковского, 40
«Колобок» на Чайковского — образцовое советское бистро, сохранившее свою историческую локацию и звонкое имя. Этакий прототип «Футуры» (Илья Литвяк сам не раз признавался в интервью, что вдохновлялся «Колобком» при ее создании). Очередь за эталонными сосисками в тесте выстраивалась сюда еще в далеком 1965-м, и спустя полвека в меню все те же неизменные котлеты по-киевски с пюрешкой и борщ. С — стабильность. Сегодня жаждущим вспомнить вкус детства предложат меню дня, чередующееся каждые три дня, пирожки с пылу с жару и фуд-конструктор «Коробок» — аналог забугорного хэппи-мила, только без игрушки.