В мире существуют глобальные социальные проблемы, часть из них связана с питанием: это голод в странах Африки и избыточный вес в развитых странах. Обе эти проблемы решаются с помощью применения заменителей молочных жиров в продуктах питания.
Использование ЗМЖ удешевляет продукты
Многие из нас не представляют, что в нашей развитой цивилизации по сей день существуют страны, где люди ежедневно недоедают. На нашей планете ежегодно умирает 3 миллиона детей в год именно из-за систематического недоедания и нехватки витаминов (данные ВОЗ). Недостаток питания испытывает порядка 12% людей планеты — это 840млн человек.
Решить проблему можно с помощью недорогих витаминизированных продуктов питания. Заменители молочных жиров в этом отношении универсальны: в них сбалансированный по жирам состав, они обогащены витаминами, в их составе — купаж растительных масел, что позволяет оптимизировать жировые компоненты. Пальмовое масло в ЗМЖ удешевляет конечную продукцию и позволяет увеличить срок ее годности, что немаловажно для жарких стран.
То есть продукты питания по доступной для большинства населения цене (или поставляемые по линии ВОЗ и Красного Креста) — решение проблемы голода.
ЗМЖ в продуктах питания частично снимает проблему ожирения
Ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, атеросклероз — болезни развитых стран. И они тоже связаны с питанием.
Доказано, что насыщенные жиры в рационе способствуют болезням сердца и сосудов, а также являются одной из причин возникновения ожирения и атеросклероза.
Насыщенные жиры в большей своей части человек получает из животной пищи: сливочного масла, жирных молочных продуктов, жирного мяса. Связан напрямую с животной пищей и холестерин, избыток которого тоже влияет на развитие болезней.
Справедливости ради отметим, что не стоит полностью во всем винить холестерин из пищи. Во-первых, из продуктов питания человек получает меньшую часть холестерина (примерно 20%), а большая вырабатывается организмом. Во-вторых, холестерин выполняет ряд важных функций в работе организма: структурную — связанную со строением клеточных мембран и их эластичностью, гормональную — синтез половых гормонов и гормонов надпочечников, пищеварительную — синтез желчных кислот, необходимых для расщепления жиров и усвоения жирорастворимых витаминов.
Но все это связано в нормальной работой организма и нормальной выработкой холестерина. Избыток насыщенных жиров приводит к сбоям в работе, нарушению липидного обмена, холестерин откладывается на стенках сосудов, вызывая атеросклероз и болезни сердца.
Заменители молочных жиров не содержат холестерин, так как в их составе растительные масла. Количество насыщенных жирных кислот (они в растительных маслах присутствуют) сбалансировано компенсирующими вредное воздействие моно- и полиненасыщенными жирными кислотами. Следовательно, ЗМЖ в питании может решить проблему, связанную с заболеваниями сердца.
И подтверждение этому есть — реализация проекта «Северная Карелия», связанного с изменением рациона питания в Финляндии. Результат этого изменения — снижение смертности от болезней сердца в 13 раз и увеличение уровня жизни в 7 раз.
Разумеется, заменители молочного жира — не волшебная пилюля, способная решить все проблемы, и не панацея от всех бед. От голода не спасешь только заменителями без другой пищи и от болезней сердца и ожирения не спастись без увеличения физической активности. Но они способны значительно снизить проблемы питания как в странах, где голод почти норма, так и в странах, где питание — причина проблем со здоровьем.