Привет, друзья! В моей семье ни один праздник не обходится без этого торта, нравится он абсолютно всем – и взрослым и детям. А главное он готовится очень просто. Рецепт семейный, достался от моей бабушки.
В стакане размешиваю ложкой холодную воду (100 мл.) с солью (2 гр.) и столовым 9% уксусом (15 мл.).
На коврик для раскатки теста просеиваю через сито муку (400 гр.) и кладу в нее нарезанный на небольшие кусочки маргарин (250 гр.).
Руками быстро перетираю муку с маргарином до образования равномерной масляно-мучной крошки. Собираю масляно-мучную крошку в кучку и в центре ее делаю лунку и наливаю в нее размешанную холодную воду с солью и уксусом.
Быстро замешиваю мягкое тесто для коржей. Делю тесто на 4 части и скатываю из них шарики.
Накрываю их пищевой пленкой и убираю тесто в холодильник на 2 часа.
Достаю тесто из холодильника и разрезаю каждый шарик пополам. У меня получается 8 небольших шариков. Из шарика раскатываю корж толщиной 2 мм и придаю ему форму.
Остальные шарики теста убираю обратно в холодильник. Лучше всего сразу раскатывать корж на коврике для выпечки или на пекарской бумаге, чтобы коржи были аккуратные.
Накалываю корж вилкой, чтобы он не пузырился, когда будет выпекаться в духовке.
Выпекаю корж при 180С до румяного оттенка. Аналогично выпекаю остальные коржи для торта.
Крем для торта.
В глубокой миске взбиваю венчиком 3 яйца с 200 гр. сахара и 12 гр. ванильного сахара.
Добавляю в яичную массу просеянную муку (50 гр.) и наливаю 130 мл. молока.
Перемешиваю все ингредиенты в миске до однородной массы и ставлю миску с массой на кастрюлю с кипящей водой (водяная баня). Постоянно помешиваю ложкой яично-молочную массу до загустения.
Затем кладу в заварной крем 120 гр. сливочного масла и готовлю крем еще 5 минут.
Миску с заварным кремом снимаю с кастрюли и даю ему остыть.
Собираю торт. Промазываю коржи заварным кремом. Верхний корж торта сразу не смазываю кремом. Даю торту постоять 35 минут и немного пропитаться кремом. Затем прижимаю коржи руками или разделочной доской. Смазываю заварным кремом верх и бока торта «Наполеона».
Обсыпаю торт со всех сторон крошкой, полученной из остатков коржей. Убираю торт « Наполеон» в холодильник на 5 часов, чтобы он пропитался.
Приятного всем чаепития!
Рекомендую вам посмотреть подборку рецептов, которые опубликованы на канале:
1. Манник
2. Пышные лепешки
4. Булочки