Начался сентябрь, время когда основная часть урожая уже поспела, остальную нужно вскоре убирать. Овощное рагу будет как раз в тему, ну а если его приготовить с мясом, то получится полноценное основное блюдо. Мяса у меня в наличии не было, а вот фарша - целая куча, поэтому рагу у меня с фрикадельками.
Ингредиенты
- Фарш любой (или мясо) - 500 г.
- Лук - 1 шт. (большой)
- Морковь - 1 шт. (большая)
- Картофель - 3-4 шт.
- Кабачок - 1шт. (небольшой)
- Помидор - 2 шт. (средних), можно заменить 1 ст. л. томатной пасты
- Болгарский перец - 1 шт.
- Баклажан - 1 шт. (по желанию)
- Чеснок - 2 зуб.
- Растительное масло - 2 ст. л. для жарки
- Соль, перец - по вкусу
- Лавровый лист - 1 шт.
Приготовление
Подготовим фарш
Фарш (500 г.) у меня свиной с луком замороженный, как его заготавливаю впрок, можно посмотреть тут. Разморозила, посолила и поперчила. Хорошо отбила 10 раз о миску. Если у Вас фарш - только прокрученное мясо, то также посолите поперчите его и отбейте, лук можно не добавлять. Отбить фарш нужно для того, чтобы он стал более стабильный и фрикадельки при приготовлении не развалились. Если у Вас целый кусок мяса, то нарежьте его на небольшие кусочки.
Далее формируем из фарша фрикадельки - шарики, размером с грецкий орех.
Разогреваем глубокую сковороду или казан, если брызнуть водой - то она тут же испарится, значит сковорода разогрета. Я взяла мультиварку, выставила самую большую температуру - 160 градусов. Затем наливаем небольшое количество растительного масла (1-2 ст. л.) и выкладываем подготовленные мясные шарики. Жарим на большом огне до зарумянивания.
Переворачиваем шарики и жарим до испарения жидкости. Если взяли мясо, то посолите, как жидкость испарится. У меня заняло 15 минут вместе с разогреванием мультиварки.
Подготовим овощи
Пока готовятся фрикадельки, параллельно занимаемся овощами. Лук чистим и споласкиваем. Морковку хорошо моем и чистим. Нарезаем овощи кубиками.
Когда жидкость из мяса испарилась, добавляем лук и морковь. Огонь убавляем до минимума (в мульте я поставила температуру 110 градусов). Периодически помешивая жарим до прозрачности лука, минут 7 по времени.
Пока овощи жарятся с мясом, моем остальные овощи. Два помидора среднего размера заливаем кипятком на пару минут, затем снимаем кожицу. Далее можно нарезать, а можно пробить блендером, как я. Добавляем к овощам и мясу, перемешиваем. По желанию кожицу можно не снимать и просто нарезать помидор.
Картошку 3-4 шт. и 1 кабачок чистим от кожицы. У кабачка можно удалить семечки, если он "уже полежавший", если нет, то просто нарезаем кубиком, как и картошку.
После того, как добавили томаты масса протушилась минуты 2-3. Далее добавляем нарезанный кабачок и картошку. Я положила 3 небольших картошины, но этого мне показалось мало, т. к. овощи "ужались" в процессе приготовления, поэтому кладите крупную картошку. Тушим ещё минуты 3.
Моем 1 баклажан и 1 небольшой сладкий болгарский перец. Нарезаем также на кубики. Вместо баклажана можно положить ещё одну картошину, а перца по желанию можно положить меньше или не класть вовсе.
Добавляем баклажан и перец. Перемешиваем и тушим ещё минуты 2-3.
А пока, 2 зубчика чеснока чистим и споласкиваем, также споласкиваем 1 листик лаврушки. Выдавливаем в массу чеснок через пресс, добавляем соль, перец и лавровый лист. Перемешиваем и накрываем крышкой.
Тушим до готовности
Тушим на небольшом огне минут 30-40, до готовности овощей, иногда перемешиваем. Если брали мясо, то время приготовления может увеличится до 1 часа, ориентируйтесь на мягкость мяса. У меня мультиварка-скороварка, я поставила на ТУШЕНИЕ/ОВОЩИ на 15 минут. Как программа закончилась, оставила на подогреве 10 минут, после чего открыла крышку и перемешала.
Приятного аппетита!
Подаем на стол, украшаем свежей зеленью (у меня петрушка). Если всё делать параллельно, то Вашего времени понадобится всего полчаса. Это быстро, сытно, просто и очень вкусно, всё как Вы любите!
На моем канале есть и другие рецепты таких блюд, где и мясо и гарнир сразу, например Курица с овощами, запечённая в духовке.
А Вы готовите такие блюда? Расскажите об этом в комментариях. Также подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки и делитесь этим рецептом в своих соцсетях! Огромное Вам спасибо, это очень важная поддержка для меня!!!