Найти в Дзене
Прошлое и настоящее.
1461 подписчик

Жарю морского окуня. Препарирую и жарю. Просто и вкусно без изысков.

18
1 мин

Начало.

https://zen.yandex.ru/media/id/5ea59e3d451cef298cc4d1d6/proshloe-i-nastoiascee-podrobnaia-navigaciia-po-kanalu-6133aa264ce7622db0dcf4be Фото: https://balt-lloyd.ru/morskaja-praktika/navigacija/sudovoj-magnitnyj-kompas

Прошлое и настоящее. Подробная навигация по каналу.

Итак! С сырьем мне все ясно. Могло быть лучше. Или... Хуже. В цветастой упаковке до мелочей через полиэтилен ничего не рассмотришь.

Смотрите галерею. Разделка, чистка. Подготовка сырья и исходных инструментов и сопутствующих ингредиентов.

Рыба должна быть сухой! Натерли крупной солью. тушка возьмет сколько надо. Пересолить затруднительно. Поперчили. использовал смесь "4 перца". Никаких иных приправ не использую. Вкус предпочитаю "натуральный". На чешую внимания не обращаю. Расплавится при жарке.
Рыба должна быть сухой! Натерли крупной солью. тушка возьмет сколько надо. Пересолить затруднительно. Поперчили. использовал смесь "4 перца". Никаких иных приправ не использую. Вкус предпочитаю "натуральный". На чешую внимания не обращаю. Расплавится при жарке.
Тщательно взбил 2 куриных яйца. Муку использовал из "цельных зерен" пшеничную. Посоленную и поперченную с обеих сторон тушку, сначала "купаю" в яйце. Затем, обваливаю в муке. Мука не должна сыпаться. Излишки стряхиваю. Иначе будет гореть при жарке.
Тщательно взбил 2 куриных яйца. Муку использовал из "цельных зерен" пшеничную. Посоленную и поперченную с обеих сторон тушку, сначала "купаю" в яйце. Затем, обваливаю в муке. Мука не должна сыпаться. Излишки стряхиваю. Иначе будет гореть при жарке.
Сковорода должна быть разогрета. Иначе будет не "то". Масло использую подсолнечное. В меру! Периодически необходимо подливать. Тефлон... Пошел куда по - дальше!
Сковорода должна быть разогрета. Иначе будет не "то". Масло использую подсолнечное. В меру! Периодически необходимо подливать. Тефлон... Пошел куда по - дальше!

Собственно процесс жарки.

Обсушили, посолили, поперчили. Хорошенько искупали во взбитых яйцах.
Обсушили, посолили, поперчили. Хорошенько искупали во взбитых яйцах.
Обваляли в муке. На сей раз в муке из "цельных зерен пшеницы". Для окуня подходит такая мука лучше обычной. Лишнюю, не прилипшую к коже тушки муку, стряхиваем. Иначе, будет впустую гореть на сковороде. Муку использовал "из цельных зерен пшеницы".
Обваляли в муке. На сей раз в муке из "цельных зерен пшеницы". Для окуня подходит такая мука лучше обычной. Лишнюю, не прилипшую к коже тушки муку, стряхиваем. Иначе, будет впустую гореть на сковороде. Муку использовал "из цельных зерен пшеницы".
Обжариваю с одной стороны. Время определяю по готовности. Рыба должна зажариться до половины вдоль хребта. О готовности свидетельствует белый непрозрачный цвет мышц без признаков наличия крови.
Обжариваю с одной стороны. Время определяю по готовности. Рыба должна зажариться до половины вдоль хребта. О готовности свидетельствует белый непрозрачный цвет мышц без признаков наличия крови.

Приятного моей "половинке" и внучатам, аппетита! Еще и дочки с зятем навалятся. Есть основания полагать, что... Мне не достанется! Чему очень буду рад. Не зря отстоял около 30 минут у плиты на камбузе.

Начало.

-4

https://zen.yandex.ru/media/id/5ea59e3d451cef298cc4d1d6/proshloe-i-nastoiascee-podrobnaia-navigaciia-po-kanalu-6133aa264ce7622db0dcf4be Фото: https://balt-lloyd.ru/morskaja-praktika/navigacija/sudovoj-magnitnyj-kompas

Прошлое и настоящее. Подробная навигация по каналу.

Все, что знаю о секретах торговли рыбой. Стоит тратить деньги? Некоторые секреты покупки, разделки и приготовления. Заметки бывшего ихтиолога- рыбовода- инспектора советской рыбоохраны- сотрудника "рыбного НИИ"- рыбака- рыболова с полувековым стажем.

1. Не покупаю! Мороженая рыба + готовлю камбалу и морского окуня. Часть: 1; 2;3;4;5;6;7;8;

Очень у меня к вам, уважаемые посетители большая просьба! Оставляйте, пожал-ста, свои комментарии. Мне важно ваше мнение. Вылавливайте «косяки». Указывайте на них. Что не нравится!? Если, что понравилось, отмечайте. Не молчите!

Все материалы принадлежат каналу "Юрий Гулов". Использование статей, фото, видео разрешено исключительно с согласия автора.

24