РЫБНЫЙ ПИРОГ " ЦАРЬ ДАДОН "
ИНГРЕДИЕНТЫ Маргарин - 250 грамм Мука - 2,5 стакана Яйцо - 1 шт Кефир - 200 грамм Соль - 1/4 чайной ложки Сода - 1/2 чайной ложки гашенная уксусом Сахарная пудра - 1 чайная ложка Рыбные консервы в масле - 1 банка Лук репчатый - 1 головка Яйца ( вареные для начинки ) - 2 шт Растительное масло - 100 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Сначала приготовим начинку. Для этого репчатый лук очищаем, моем, нарезаем мелким кубиком и обжариваем на растительном масле. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать кубиками. Рыбные консервы вскрыть, слить с них жидкость, из рыбы удалить все косточки и помять вилкой. Перемешать яйца, рыбу, лук.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА: Для приготовления теста маргарин должен быть мягкий не замороженный, его необходимо порубить ножом, всыпая муку продолжаем рубить маргарин. В емкость выливаем кефир, добавляем к нему соду гашенную уксусом, соль, сахар, яйцо все перемешиваем и добавляем в муку. Замешиваем тесто быстро, что бы оно не затянулось. Делим на две части. Одна часть должна быть чуть побольше, она пойдет на низ пирога. А вторая часть поменьше пойдет на верх. На противень смазанный маслом выкладываем большую часть раскатанного в пласт теста и разравниваем его. Сверху кладем начинку, распределяем ее по всей поверхности и накрываем вторым пластом теста. Соединяем края верхней и нижней части теста и прищипываем, чтобы при выпечке края не разошлись. Протыкаем пирог в нескольких местах. Смазываем яйцом, чтобы после выпечки был красивый блестящий цвет у пирога. Если яйцом не смазывать, то можно так испечь, а уже готовый горячий пирог смазываем сильно сладкой водичкой. Она также придаст блеск пирогу. Выпекаем пирог при температуре 200 градусов, 20 минут
РЫБНЫЙ ПИРОГ
ИНГРЕДИЕНТЫ ТЕСТО: Мука - 3 стакана Минеральная вода - 1 стакан Растительное масло - 100 мл Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки Соль - щепотка НАЧИНКА: Рыба горбуша - 1 кг Лук репчатый - 2 шт Ломтики хлеба - 1 - 2 шт Укроп - 1 пучок Мука - 2 столовые ложки Соль - по вкусу Уксус 9% - 1 столовая ложка Черный молотый перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ Свежую рыбу очистить вынуть внутренности. Хорошо промыть и поставить варить добавив в рыбу уксус. Затем остудить и отделить мякоть от костей. Лук обжарить на сковороде на растительном масле. Ломтики хлеба замочить в воде и отжать. Приготовление фарша: Рыбу, лук, хлеб пропустить через мясорубку. Добавляем соль и перец по вкусу. Приготовление соуса: Муку которая идет для начинки обжарить на растительном масле минут 5 и влить 300 грамм воды. Только в горячую муку добавляем только горячую воду чтобы не было комочков. Соль, перец по вкусу. Получившийся соус соединяем с фаршем. Добавляем мелко нарезанный укроп. Приготовление теста: Растительное масло соединить с минералкой, добавить муку, соль, разрыхлитель. Замешиваем тесто и оставляем отдыхать на столе прикрыв полотенцем или салфеткой на 30 минут. Тесто разделяем на две части одна чуть побольше. В форму смазанную маслом укладываем пласт раскатанного теста. По нему распределяем фарш и накрываем второй половиной теста. Края так же защипываем и в нескольких местах делаем проколы. Выпекаем пирог при температуре 180 градусов 40 минут. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА