1) Если мешать тесто слишком долго, оно начнет рваться, перестанет быть гладким. Чтобы этого не случилось, используйте максимально холодную воду.
2) Чтобы дрожжи хорошо сделали свою работу, соль в тесто для пиццы нужно добавлять в последний момент.
3) В тесто для пиццы не нужно добавлять сахар. Дрожжам вполне достаточно сахара, который образуется из содержащего в муке крахмала.
4) Проверить, хорошо ли работают дрожжи, просто разрежьте тесто, и если видите маленькие пузырьки, то все отлично, можно продолжать.
5) Если измельчить помидоры для пиццы слишком сильно, соус получится очень водянистым, тесто плохо пропечется и будет клеевым.
6) Противень, на который выкладывают пиццу, тоже должен быть горячим.
7) Леопардовый окрас бортиков - знак качества правильной пиццы.