Судя по обилию рецептов всевозможных блюд из кабачков, многие меня не поймут. Культовое растение!
Особенно те, кто умудряется из этого гигантского огурца и варенье на зиму заготавливать. Правда, туда не только сахар нужен, а ещё и апельсин-лимон или что-то подобное для цвета, вкуса, запаха... А какой там толк от кабачка? Кто объяснит? Ароматные и вкусные апельсины можно и так, сырыми, употребить, и пользы будет намного больше. А сахар лишний нам к чему? А потраченное время?
Раньше, до того как здоровье заставило задуматься о правильном питании, молодые плоды шли на жаренье кружочками. Но чтобы домашние захотели их употребить, приходилось обваливать в муке, а готовые сдабривать чесночком да майонезом. Ну и какая от этого блюда польза?
Ещё охотней поедались те же самые кружочки, если их обмакнуть в кляр и обжарить в масле. Но с кляром, как и с майонезом, можно съесть что угодно, и вкус практически одинаков. И количество масла в блюде, вроде бы, овощном и полезном, гигантское. Как ни промакивай бумажным полотенцем.
Но уж если кто-то жить не может без подобной пищи, не разумней ли обмакнуть в кляр ломтики куриной грудки или кусочки рыбного филе?
То же самое относится и к оладьям и блинам. Много жира, мало толку. Пищевая ценность самого кабачка близка к нулю.
Можно запекать, скажете вы, и будете правы. Но опять-таки съесть такую запеканку можно только в присутствии в ней других, более ценных продуктов: яиц, сметаны, сыра, более сытных овощей.
И так ли незаменим кабачок в рагу? Есть более полезные овощи. Кабачок же приходится готовить отдельно и добавлять в самом конце приготовления, иначе блюдо превращается в неаппетитную кашу.
А буквально вчера на глаза попался рецепт чебуреков с ветчиной и кабачком! Я понимаю, что и на это найдутся желающие попробовать, а кто-то даже похвалит. На вкус и цвет...
Почему бы и нет, жареное в масле тесто не может быть невкусным. Во многих национальных кухнях находят место лепёшки, жаренные не только в жире, но и на сухой сковороде. А наш, родной, хворост у многих, "кому за..." - любимое лакомство детства.
Да и от ветчины немногие откажутся. Но зачем здесь кабачок? И почему это чебуреки? Я понимаю, что все соседи, родные и близкие, коллеги ими уже осчастливлены, а они всё не заканчиваются. Но зачем же так изощряться?
Ещё один рецепт вызвал недоумение: пирог с кабачком и сыром. Нет-нет, если вы фанаты кабачков, то на здоровье. Но скорее всего, изобретателями подобных рецептов движет желание непременно съесть всё выращенное. В любом виде и любой форме.
Заготовки с этим представителем семейства тыквенных - отдельная тема. Столько перепробовала, столько выброшено на помойку! Не потому что это плохо, а потому что представителям моего семейства это не по вкусу. Имеют право что-то не любить, правда ведь?!
Из чувства ностальгии готовлю только икру и в ограниченных количествах: вдруг захочется кому-то. Обычно мне и "хочется"! И партии из 6 пол-литровых баночек достаточно на год, а то и на два.
У кабачка есть и более любимые мною "родственники": дыни, арбузы, тыквы. Последнюю не очень люблю, но ценность её намного выше, чем у кабачка. И семечки вкусные! И животные тыкву любят.
А про кабачки, которые я предлагала одной знакомой из села, с обширным набором всякой живности, она сказала: "Да какой с них прок? Съесть-то съедят, а всё равно голодные!"
Наиболее полезны кабачки в сыром виде. Очень их нахваливала моя свекровь, ем, мол, вместо огурцов. Но берёт меня сомнение, что хрустящий пахучий огурчик с грядки был бы хуже, просто не любительница она была заморачиваться с огородом.
А кабачок - чуть ли не самое неприхотливое растение: семена в лунку по весне бросил (лишь бы свежие попались!) и забыл до появления урожая. А все эти рекомендации "специалистов" о подкормках, обрывании чего-то там - от лукавого. Ну разве только полить в засушливое лето. Может, за некапризность их и любят огородники?..
Энтузиасты кабачки умудряются замораживать. Какой в этом толк, мне не совсем понятно: на 90% он состоит из воды, и во что превращается после разморозки хорошо известно тем, кто оставлял их на огороде на зиму.
Весной это твёрдая оболочка, внутри пустота и немного семечек. Если до морозов успели созреть. Птичкам на радость.
Вот и в этом сезоне старший сын забрал 3 штуки молоденьких. В прошлом - ни одного. Но я упорно сажаю, хотя бы пару лунок. А как же! Вдруг кому-то захочется?! Где же ещё им взять, кроме как на моём огороде? Страшный дефицит ведь!
И каждую осень таскаю на компост тяжёлые дирижабли, а то и, умаявшись, оставляю лежать там, где выросли. Весной убрать их будет намного проще. Но сажать опять буду непременно: а как же без кабачков-то?!
До встречи на канале Сам ты кулинар!!!
Фото автора