Люблю острые закуски, особенно рыбные, но только в меру острые.
Обычно готовлю хе из горбуши, кеты или толстолобика, но в этот раз попробовала сделать это остренькое блюдо из пангасиуса. Он продаётся уже очищенным, даже косточек нет. Решила сэкономить время. Рыбку купила в «Светофоре» за 185 рублей за килограмм. Приобрела 1,5 кг.
Для рыбы Хе из пангасиуса нам понадобится:
- Пангасиус – 1, 5 кг
- 2 луковицы
- 3 ложки уксусной эссенции
- 5 зубчиков чеснока
- 2 болгарских перца
- Кориандр – 0,5 ч.л.
- Масло растительное – 100 мл
- Зелень – по вкусу
- Соль – 2,5 ст ложки
- Паприка – 1 ч.л.
- Чёрный перец – по вкусу.
Пангасиус режем на брусочки, солим, перчим, добавляем кориандр.
Лук режем полукольцами, болгарский перец – мелкими кубиками, чеснок пропускаем через чеснокодавку, зелень мелко рубим. И всё это добавляем к рыбе. Высыпаем паприку и чёрный молотый перец.
На сковороде прогреваем масло. Выливаем горячее масло в рыбу, добавляем уксусную эссенцию, убираем в холодильник на сутки.
Точно так же можно делать хе из горбуши, кеты, толстолобика. Если честно, из только что перечисленной рыбы мне эта закуска нравится больше, чем из пангасиуса. Слишком уж сильно он пахнет рекой или прудом. Но это дело вкуса.