Нам потребуется:
яйцо - 3 шт.
соль - щепотка
сахар - 2 ст. л.
ванильный сахар - 10 г
мука - 90 г
варенье густое любое - 350 г
шоколад растопленный или сахарная пудра для подачи.
Взбить миксером яйца с солью в течение 1 минуты. Затем к взбитым яйцам всыпать ванильный сахар, сахар и взбивать миксером минут 5-7.
Яичная масса должна посветлеть и увеличиться в объёме, примерно, раза в 2. Выключить миксер и всыпать в яичную массу просеянную муку. Аккуратно, стараясь не осадить яичную массу, перемешать тесто лопаткой. Бисквитное тесто должно получиться воздушным, однородным и лёгким.
Застелить противень (я выпекала на противне размером 30 см на 30 см) тефлоновым ковриком (или пергаментом), выложить бисквитное тесто и разровнять его. Выпекать бисквит в разогретой духовке минут 7 при температуре 190 градусов.
Готовая выпечка покроется слегка золотистым цветом. Перевернуть бисквит на влажное полотенце и снять пергамент. Завернуть бисквит в полотенце и оставить на минут 20. Готовый бисквит развернуть и смазать вареньем. Свернуть бисквит, смазанный вареньем, в рулет и переложить на фольгу.
Завернуть рулет в фольгу и убрать в холодильник, минимум, на час. Перед подачей рулет с вареньем я украсила растопленным шоколадом, можно просто его присыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!