Запеканка из баклажанов

Запеканка из баклажанов

Баклажаны – невероятно полезные овощи. Они способны улучшить память, а также служат прекрасным антиоксидантом. Кроме того, употребление баклажанов благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, печень и даже способно бороться с преждевременным старением.

Очень вкусными баклажаны получаются при запекании. Если их использовать в запеканке, то можно получить достаточно интересный и богатый вкус. Запеканка из баклажанов пользуется особой популярностью среди людей, которые следят за фигурой, или тех, кто не употребляет мяса.

Ингредиенты

• Баклажан - 700 г
• Яйца - 4 шт.
• Лук - 2 шт.
• Чеснок - 6 зубчиков
• Пшеничная мука - 4 ст. л.
• Сладкий перец - 1 шт.
• Укроп - 1/2 пучка
• Масло сливочное - 1 ч. л.
• Перец черный молотый - 1/2 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.

Приготовление

1. Перед приготовлением запеканки необходимо помыть баклажаны, очистить их от кожуры, а затем нарезать мелкими кубиками.
2. Далее нужно вскипятить 2 литра воды, отправить туда нарезанные баклажаны, посолить и варить около 15 минут.
3. Вареные баклажаны нужно процедить через сито, после чего разогреть сковородку и растопить сливочное масло.
4. Вареные баклажаны нужно процедить через сито, после чего разогреть сковородку и растопить сливочное масло.
5. Лук с перцем нужно тушить 2 минуты, а потом добавить измельченный укроп, чеснок и вареные баклажаны без жидкости.
6. Через несколько минут нужно выключить плиту и дать смеси остыть. Тем временем необходимо взбить яйца до однородности.
7. Когда баклажанная смесь остынет, ее следует отправить во взбитые яйца, добавить муку, соль, перец и хорошенько все перемешать.
8. Полученную смесь нужно поместить в форму для выпекания, смазанную сливочным маслом и застеленную пергаментной бумагой.
9. Готовить запеканку из баклажанов нужно при 170 градусах в разогретой духовке на протяжении 30-40 минут.

Баклажанная запеканка

Источник FoodOboz.