Я постоянно покупаю овощи у одной и тоже продавщицы на рынке. Мы уже узнаем с ней друг друга в лицо.
Как-то раз у неё в продаже появилась закрутка под названием «Острая армянская закуска под шашлычок» взяла на пробу одну баночку.
Она оказалась необыкновенно вкусной. В следующее моё посещение рынка поделилась с ней отзывом о её закуске. Она сразу же предложила написать мне рецепт. Ну я, естественно, согласилась хотя, сама постеснялась бы спросить. Но раз предлагают надо брать.
Прихожу я в очередной раз за овощами, спрашиваю: ну как дадите рецепт? А она делает вид, что меня не знает, и первый раз видит. Ну всё понятно… Непонятно только зачем было предлагать. Ну да ладно, я сильно не расстроилась и не стала вгонять её в краску. Купила ещё одну баночку и решила разобраться сама.
Сегодня сделала набег на рынок. Самое время делать консервации. Купила всё необходимое: красный болгарский и горький перец, лук, чеснок.
- Дома овощи помыла и почистила.
- Затем болгарский перец порезала соломкой шириной 3-4 мм.
- Обобрала семечки с плодоножек.
- Горький перец тоже порезала соломкой и обобрала семечки.
- Чеснок порезала как можно мельче, лук соломкой как перец.
- Все подготовленные овощи высыпала в чашку, добавила соль и перемешала.
- Пока подготовленная масса настаивалась приготовила маринад. В кастрюлю вылила томат, уксус, подсолнечное масло, хорошо проварила.
- Готовым маринадом залила подготовленные овощи. Варила 20 минут после закипания.
- Готовую закуску разложила по банкам, закатала. Баночки перевернула крышками вниз. Хорошо укатала и оставила остывать. Заготовка закуски для зимних посиделок готова.
Получилось 4 банки по 0,7 л. и 5 банок по 0,5 л.
Ингредиенты: красный болгарский перец – 4 кг., красный горький перец – 200 гр., лук – 0,5 кг., чеснок – 0,3 кг, соль – 100 гр.
Маринад: томат или сок из свежих помидор – 1,8 литра, уксус 6% - 300 гр., растительное масло – 400 гр.
Кушать подано! Приятного аппетита!
