Аджапсандал

Аджапсандал

Аджапсандал считается традиционным блюдом грузинской кухни. Это вкусное, сытное, острое и очень ароматное блюдо, которое можно подавать гостям как с холодными закусками, так и в качестве горячего. Грузины едят его со свежим лавашем и зеленью. Главную остроту и непередаваемый вкус блюду придают тушеные баклажаны. Опытные хозяйки также добавляют сладкий перец и базилик. Готовится аджапсандал легко и быстро.

Ингредиенты

• Баклажан - 2 шт.
• Картошка - 6-7 шт.
• Болгарский перец - 2-3 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 2-3 зубчика
• Петрушка - 100 г
• Подсолнечное масло - 2-3 ст. л.
• Перец - По вкусу
• Соль - 1-2 ст. л.

Приготовление

1. Нарезаем баклажаны маленькими кубиками, выкладываем в миску и солим. Не переживайте, что можете пересолить, так как потом все равно будем промывать их проточной водой.
2. Приступаем к очистке лука и чеснока. Ставим кастрюлю на разогретую плиту, добавляем растительное масло и обжариваем лук с измельченным чесноком.
3. Чистим морковь и картошку. Нарезаем средними кубиками вместе с помидорами и болгарским перцем. При отсутствии помидоров их можно заменить томатной пастой.
4. Промойте баклажаны проточной водой и хорошо выжмите их. К обжаренному луку добавьте помидоры или томатную пасту. Обжаривайте еще 3-4 минуты.
5. Засыпьте остальные ингредиенты в кастрюлю. Добавьте полкастрюли кипяченной горячей воды, перемешайте и посолите.
6. Накройте крышкой и тушите на медленном огне. Готовность блюда определяют по картошке. Время от времени перемешивайте, чтобы овощи не подгорели. В конце добавьте петрушку и специи по вкусу.

Тушим до готовности

Источник FoodOboz.