Время овощной консервации (3)

Заготовим на зиму овощную икру, салат, перец для фарширования, помидоры в необычном маринаде, а также огурцы в огурцах.

Ароматная овощная закуска на зиму - удивительно сочный и лёгкий салат из неспелых помидоров с огурцами, сладким перцем и луком. Плотные кисло-сладкие помидоры очень гармонично сочетаются с остальными овощами - салат получается хрустящим и очень вкусным. Такой яркий салат, консервированный на зиму, не только прекрасный вариант заготовки из овощей, но и неплохой способ применить незрелые помидоры.

помидоры, огурцы, перец болгарский, лук репчатый, уксус столовый, масло растительное, сахар, соль

Маринованный перец для фарширования на зиму - быстрая заготовка из болгарского перца целиком, без стерилизации и с минимумом специй. Такие консервированные перцы для фарширования очень похожи на свежие, сохраняют свою форму и упругость. Перец, заготовленный впрок по этому рецепту, отлично подойдёт не только для фарширования, но и для салатов или как самостоятельная закуска.

перец болгарский, сахар, соль, уксус, вода

Простой и оригинальный рецепт заготовки из огурцов - консервированные огурцы в огурцах. Стерилизуются только банки, заготовка хранится в прохладном месте. Готовые огурцы напоминают бочковые, их можно использовать в салатах или просто наслаждаться приятным вкусом солёных огурцов. А натёртая огуречная масса отлично подойдёт для рассольника.

огурцы свежие, чеснок, зелень укропа, соцветия укропа, листья виноградные, листья черной смородины, листья вишневые, перец душистый горошком, соль

Ещё один рецепт интересной и необычной овощной заготовки - помидоры, консервированные в зелени и овощах. Вкус консервированных помидоров в маринаде с большим количеством измельчённой зелени, сладким перцем, морковью и чесноком становится гораздо более насыщенным и богатым, чем в обычном маринаде.

помидоры, перец болгарский, морковь, чеснок, зелень петрушки, зелень укропа, листья хрена, уксус, сахар, соль, вода

Овощная икра - отличная заготовка на зиму, которая готовится без стерилизации. Хотя по внешнему виду икра из овощей и напоминает кабачковую, но вкус отличается. В овощную икру добавляется много помидоров (такое же количество, как и кабачков), моркови, лука и болгарский перец. Вкус овощной икры яркий и насыщенный.

кабачки, помидоры, перец сладкий, морковь, лук репчатый, чеснок, масло растительное, соль, сахар, уксус яблочный

Ещё больше интересных рецептов смотрите в нашей рубрике "Рецепты заготовок". А также загляните в предыдущую подборку “Время овощной консервации (2)”. Отборные рецепты в МАСТЕР-КЛАССЕ Время овощной консервации. Продолжение следует.

Понравились рецепты? Ставьте лайки и подписывайтесь на Дзен-канал RussianFood.com - самого популярного русскоязычного кулинарного сайта в мире!