Очень не люблю однообразия в еде. Каждый день есть одинаковый набор блюд это не по мне. Так было всегда, с самого детства. Пусть немного, но что-то новое. Поэтому люблю пробовать новые рецепты, экспериментировать. Эксперименты тоже должны быть осмысленные. Вкусы у всех разные, поэтому, читая новый рецепт, всегда представляю блюдо в готовом виде и понимаю, что мне может понравиться, а что нет.
Здравствуйте дорогие мои друзья! Приглашаю вас вновь на мою маленькую кухню. Предлагаю приготовить два блюда, которые прекрасно подходят к началу осени. Они такие же яркие, как она, и самое главное, вкусные и простые в приготовлении.
Блюдо №1. Кексики из рыбы.
Мы купили треску. Она НЕ была гигантом, и когда отрезали верхнюю более крупную часть, то остался небольшой хвост. Суп варить не хотелось, для тушения маловато. И тут я вспомнила один рецепт из интернета, правда в нем был один минус - готовое блюдо надо было жарить, а мне это совсем не нужно. Нельзя жарить, то почему бы не запечь? Для этого нужно было внести коррективы, но обо всём по порядку.
Во-первых, нужно отварить рыбу. Кстати рыба подойдет любая (минтай, хек, горбуша). Для этого в кастрюлю наливаем воды, кладем ароматные травы и овощи ( сельдерей, стебли укропа, петрушки, морковь, лавровый лист, душистый перец, кориандр), добавляем соль. После закипания воды кладем рыбу и варим 10 минут после того, как вода закипит повторно. Вытаскиваем, отделяем от кожи и костей, разделяем на мелкие кусочки.
Во-вторых, пока варится рыба обжарим немного овощей: лук, морковь, сельдерей, сладкий перец. Нарезаем их мелко.
В-третьих, смешиваем все необходимые ингредиенты: рыбу, поджаренные овощи, яйца, натертый на мелкой терке сыр, специи, муку. Даем массе минут 30 постоять, чтобы все вкусы смешались.
В-четвертых, нам понадобятся формочки для кексов. Раскладываем массу и выпекаем в духовке при 180°С 20-30 минут. Время выпечки может быть меньше или больше в зависимости от вашей духовки и ваших вкусов.
Небольшое отступление. Если вы захотите блюдо обжарить, то не надо класть сыр. Далее все просто. Ложкой выкладываете котлетки-оладушки на сковороду и обжариваете с двух сторон.
И ещё. Я раскладывала в бумажные чехольчики, но это только для красоты.Никакой роли, кроме трудности извлечения, они не играют.
Такие кексики можно замораживать и в сыром виде, и в готовом.
Нам понадобятся следующие продукты (указываю количество использованных мной ):
рыба =400г
лук =1 средняя
морковь= 1/3средней
сельдерей =1-2 стебля
сладкий перец= 0,5 среднего
сыр = 70г
мука =1 ст.л с горкой
яйца = 2
соль = по вкусу
специи = кориандр, смесь перцев, чабер, приправа для рыбы.
Блюдо №2. Фаршированный перец в духовке.
Ничего особенного на первый взгляд, но именно такой перец мы едим с удовольствием, а вот тушеный в кастрюле с огромным количеством жидкости не очень любим.
Нам будут нужны следующие ингредиенты:
- фарш =500г;
- перец= 5;
- рис= 0,5 стакана;
- лук= 1;
- морковь= 0,5 средней;
- сельдерей = 1-2 стебля;
- тыква = 100г;
- сметана=1,5-2 ст.л;
- кетчуп =1ст.л;
- сыр =70г;
- соль по вкусу;
- специи = копченая паприка, смесь перцев, кориандр, чабер, уцхо-сунели;
- растительное масло для обжаривания овощей.
1. Подготовим фарш. У меня говяжий. В него добавила замороженную тыкву натертую на крупной терке, смесь поджаренных овощей (такую же, что и в предыдущем рецепте, только перец не клала), отварной рис, соль, специи и немного холодной воды для сочности. Фарш хорошо вымешиваем и отбиваем.
2. Перец разрезаем на кольца, а можно на половинки ( хвостик оставляем) и начиняем фаршем. Выкладываем не противень, застеленный бумагой для выпечки (у меня силиконизированная, надежная).
3. Сверху смазываю соусом, в который входит сметана и кетчуп (ссылочку где покупала оставлю в конце).
4. Ставим в духовку, разогретую до 180 С. Через 15-20 минут достаем и посыпаем сыром. Папа с сыром не любит, поэтому посыпала не все. Ставим ещё минут на 10-15. Вот такая красота получилась.
Вы уже поняли, что такие заготовки можно отправить в морозилку, а в холодном виде подавать в качестве закуски на праздничный стол.
Всего два блюда, но надеюсь, что они украсят и разнообразят ваш стол.
Хорошего вам настроения и вкусных рецептов на вашей кухне.
Использованы фотографии автора.
Буду рада видеть вас постоянными читателями и друзьями моего канала "Взгляд из окна", где каждый из вас сможет найти что-то интересное.
Оставляйте комментарии, мне очень приятно общаться с вами.
- Продукты, которые впервые покупаю на WildBerries. (Обещанная ссылочка)
С любовью к вам, Ирина.