Вам надоела покупная бастурма из магазина? Вы не уверены, что тот продукт, который вы покупаете действительно можно есть и он не приносит вам вреда? Тогда этот рецепт точно для вас. Настоящая, домашняя бастурма, которую мы приготовим без красителей, консервантов и стабилизаторов вкуса. Все что нам понадобится это куриное филе, специи, и запас времени. Благодаря этим 3 составляющим, мы сможем подавать на стол настоящее домашнее карпаччо.
Ингредиенты
- Куриное филе - 4 шт.
- Соль - 0.5 кг.
- Красный молотый перец - 1 упаковка
- Перец черный молотый - 0.5 ст.л.
- Сушеный чеснок - 1 упаковка
Приготовление
- В начале, нам необходимо кусочки филе хорошо помыть и очистить от пленочек, которые так часто встречаются на курином мясе.
- После этого, принимаемся вываливать каждый кусочек в соли. Делаем это тщательно, после чего оставляем все куски мяса в соли на одни сутки.
- Спустя сутки, мы можем достать филе из соли. Хорошенько счищаем соль с мяса и отправляем в кастрюлю с водой для вымачивания на 3-4 часа.
- Тем временем, давайте приготовим специи, в которых мы будем вываливать наше мясо. Для этого в чаше смешиваем перец красный молотый, черный молотый перец и сушенный чеснок. Все специи перемешиваем, и после того как мы достанем мясо из воды, начнем обваливать в специях.
- Обваливаем не мокрое, влажное мясо в специях таким образом, чтобы не оставалось ни одного свободного места. Заранее подготовленными крючками прокалываем наше мясо. С помощью этих крючков мы сможем высушить мясо, подвесив за них филе.
- Наше мясо должно сушиться на улице около 3 дней, чтобы полностью достигнуть нужного результата.
- Спустя 3 дня наша бастурма готова, можно просто нарезать на кусочки и подавать к столу. Приятного аппетита!
Источник FoodOboz.
