Маковый рулет готовится просто, он очень вкусен, но далеко не все знают, что маковую начинку надо готовить заблаговременно, т.е. за несколько часов до постановки теста.
Я сама в юности наблюдала, что мама просто смазывала пласт теста топленым маслом, посыпала его сахаром и маком и формировала рулет. Но количество мака было не очень большим.
Если же Вы хотите испечь настоящий маковый рулет, то воспользуйтесь этим рецептом и рецептом приготовления маковой начинки. Маковый рулет получается сдобным, но не очень жирным, вкусным, в нем ощущается много мака.
Ниже в видео я показываю этот рецепт:
Для макового рулета необходимо поставить сдобное дрожжевое тесто. Сразу замечу, что в ингредиентах у меня указана вода. Но можно ее заменить на молоко или пополам с молоком. Тем не менее, чтобы избежать возникновения возможной изжоги (в качестве молока, к сожалению, приходится сомневаться), лучше замесить тесто на воде.
Ингредиенты указаны в конце статьи.
Сначала надо поставить опару из воды, дрожжей, 1 ст.ложки сахара и 4 ложек муки (сахар и мука берутся из общего количества по рецепту), через 15-20 минут опара в теплом месте созреет.
Пока она зреет, надо приготовить сдобу, то есть смешать все остальные ингредиенты, кроме муки и 20 мл растительного масла. Да, и один желток надо оставить для смазки, поставить его в холодильник.
Сдобу ввести в опару, замесить тесто. Но муку надо добавлять в тесто постепенно. Возможно, Вам понадобится меньше или немного больше муки. Важно, чтобы тесто было не забито мукой, было липким, но на руках не оставалось.
Тесто положить в миску, смазанную растительным маслом, закрыть пленкой и поставить в теплое место на 45-60 минут. За это время оно увеличится почти в 3 раза.
Его надо будет обмять и снова поставить для подъема, но на это уйдет уже меньше времени, примерно 40-45 минут. После следующей обминки тесто подойдет уже через 30 минут.
Тесто вывалить на рабочую поверхность, слегка смазанной растительным маслом. Работаем без муки.
Разделить тесто на 2 части, подкатать в шары и оставить под пленкой на 10-15 минут.
После чего каждую часть раскатать в пласт, смазать маковой начинкой,
сформировать в рулет и уложить на силиконовый или тефлоновый коврик.
Переместить коврик с рулетом на противень.
Затем те же манипуляции совершить со второй частью теста.
Формовка рулетов возможна любая, в зависимости от предпочтений.
Расстойка рулетов занимает примерно 30 минут.
За 10 минут до выпечки их следует смазать желтком или желтком, соединенным с таким же количеством воды или молока.
Выпекать рулеты надо в раскаленной до 200 гр. С духовке на верхнем уровне примерно 30 минут.
После чего им надо остыть, а потом уже наслаждаться вкусом домашней выпечки.
Ниже в видео я показываю этот рецепт:
Ингредиенты
Вода теплая - 250 мл
Дрожжи сухие - 15 г
Сахар - 6 ст.ложке - 150 г
Масло растительное - 50 мл + 20 мл (в конце замеса)
Яйца - 3 шт (1 желток на смазку)
Соль - 1/2 ч.ложки - 5 г
Мука пшеничная в/с - 800 г
Маковая начинка готовая - из расчета 1,5 ст. сухого мака
Кунжут - 1 ст.ложка
Ниже я показываю, как приготовить маковую начинку:
Готовьте с удовольствием! И будьте здоровы!
Вам может быть интересны другие рецепты выпечки на дрожжах: