Рецепт говядины и молодых овощей с крышечкой из теста, сохраняющая сочность мяса. Нежное мясо хорошо сочетается с мягкими овощами, подчеркивающими его изысканный и пикантный вкус.
Понадобится:
• молодая морковка – 4;
• 4 патиссона;
• 2 цукини;
• лук – 1 шт.;
• кусок говядины до 1 кг;
• 500 мл темного пива;
• тесто слоеное – 250 грамм;
• яйцо – 1 шт;
• несколько веточек свежего тимьяна;
• чеснок – 2 зубка;
• масло – 2 десертные ложки;
• мука – 2 ст. ложки.
Как готовить:
1. Кусок говядины хорошо промыть. Нарезать кусочками, размером с грецкий орех.
2. Чеснок, лук мелко порезать ножом.
3. Смешать с морской солью, перцем и специями муку. Говядину по очереди обвалять в мучной смеси.
4. В глубокой сковороде нагреть масло. Мясо обжаривать в несколько подходов, чтоб каждый кусочек успел приготовиться.
5. Выложить обжаренные кусочки говядины в глубокую миску.
6. В ту же сковородку добавить чеснок и лук. Подрумянить минут 5. К луку добавить говядину и влить пиво. Добавить веточки тимьяна.
7. Тушить 60 минут на среднем огне под крышкой.
8. Нарезать крупными кубиками промытые овощи. В подсоленной кипящей воде варить пару минут. Обдать прохладной водой на дуршлаге.
9. В глубокую форму выложить мясо и овощи. Из слоеного теста сделать крышечку под размер формы и накрыть ей мясо.
10. Тесто смазать сверху кисточкой с взбитым яйцом. Убрать в холодильник на 10 минут.
11. Мясо с овощами запекать в духовке 20 минут. Температура 180 градусов.
Калорийность – 1016 калорий на 100 грамм. Рассчитано на 4 порции.