Без долгих предисловий перейдём к рецепту. Скажу только, что вкуснее всего есть этот пирог почти сразу, минут через 10-15 после того, как испечётся.
Тесто без сахара:
на круглую форму диаметром 26 см
80 г сливочное масло, 72,5% подойдёт
80 г вода
200 г пшеничная мука в/с
щепотка соли
В небольшой кастрюле довести до кипения воду со сливочным маслом и солью, снять с огня, всыпать муку и тщательно перемешать силиконовой лопаткой. Когда тесто станет более менее однородным, лопаткой же сформировать шар, загибая края теста к центру. Завернуть в пакет или пищевую плёнку, оставить на столе.
Включаем духовку на прогрев до 180С. В это время готовим начинку и лепим пирог.
Яблоки, специи и сахарная пудра:
Яблоки кисло-сладкие нарезать на ломтики средней толщины (примерно 0,5 см со стороны кожицы), у меня уходит такая ёмкость объёмом 1,8 л.
Теперь распределяем тесто, оно ещё очень тёплое, по форме от центра к бортикам, прижимая его ладонью и пальцами ко дну форму и затем к бортикам. Форма для выпечки из тонкого металла с антипригарным покрытием, бортики высотой 6 см. Пусть даже поднимется чуть выше бортиков. И протыкаем его вилкой. Тесто легко поддаётся, а разрывы можно просто залепить.
Теперь посыпаем специями: молотый кардамон, молотый имбирь и корица. И через ситечко - сахарной пудрой, примерно 2 ст.ложки. Высыпаем яблоки и слегка придавливаем, разравниваем. Сверху на яблоки так же молотый имбирь и корицу, уже без кардамона, т.к. его цвет серого оттенка. Теперь загибаем края теста, укладывая крупными складками. Сверху посыпаем через ситечко сахарной пудрой, 2 ст.ложки. Печём 40-45 минут, до лёгкой румяной корочки, посматривайте.
Результат:
🔹аромат в доме сногсшибательный
🔹яблоки мягкие, дали немного сока
🔹корочка крустящая, очень тонкая с ярко-выраженным сливочным вкусом.
🔹специи добавили пряных нот, особо хочу отметить кардамон, от него цитрусовые освежающие нотки, которые откликаются в цейлонской корице (не путайте с кассией, это как стручковая ваниль и ванилин).
#выпечка #пирог #простой рецепт #яблоки