Вкуснейший маковый пирог на песочном тесте.
Ингредиенты для теста:
- 1 яйцо
- 115 грамм сливочного масла
- 80 грамм сахара
- 5 грамм разрыхлителя
- 200-220 грамм муки
Ингредиенты для начинки:
- 100 грамм мака
- 500 грамм творога
- 3 яйца
- 20 грамм кукурузного крахмала
- 130 грамм сахара
Приготовление:
Перед началом готовки необходимо залить 100 грамм мака кипятком и оставить на 20 минут. Далее следует растопить сливочное масло до жидкого состояния и поэтапно добавить остальные ингредиенты (муку лучше предварительно смешать с разрыхлителем для равномерности теста). Замесить тесто. Выложить тесто в форму для выпечки со съёмным дном, предварительно зажав пергаментную бумагу к дну. Равномерно разложить тесто в форме, выровняв края. Поставить форму с тестом в холодильник на период приготовления начинки.
Для начинки лучше всего использовать зернистый творог, в случае если он был заморожен ранее - процедить. Подготовленный творог необходимо пробить блендером до кремообразного состояния. Далее добавить в творог 3 яйца и хорошо перемешать. Ввести сметану и половину крахмала. При работе с маком стоит слить воду и слегка пожарить его на сковороде ( он лучше даст вкус и начинка не получится слишком жидкой). Далее нашу начинку необходимо разделить на две почти равные части, сделать одну меньше примерно на 100 грамм. В одну посуду с начинкой мы добавляем мак, а в другую, если она получилось слишком жидкой - добавляем оставшийся крахмал. Очень важно чтобы две начинки были одной консистенции!
Вынимаем форму с тестом из холодильника и поочередно вливаем начинку, лучше делать это по 2-3 столовые ложки каждой начинки ( как в пироге зебра). Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 45-55 минут. Готовый пирог будет слегка подрумяненый сверху, так же можно проверить его деревянной шпажкой.
После приготовления пирог необходимо остудить и аккуратно вынуть из формы.
