Поговорим про операционные приоритеты.
Только представьте, что вы решили открыть собственный бизнес.... а почему бы и нет. Ну и чтобы не изобретать велосипед и не строить воздушные замки вы решили, пусть это будет ШАУРМА! А почему бы и нет? Люди хотят есть три раза в день! Готовы за это платить!! Ну и ни какой интернет не заменит и не растиражирует еду...
Картинками сыт не будешь!
Опустим сейчас все возможные модели организации бизнеса: что это буде франшиза или авторская кухня вашей бабушки, нанимаете вы шеф-повара или все делаете сами, находитесь на центральной улице или во дворе спального района. Все это важные детали, но сейчас речь пойдет только об одной переменной - операционном приоритете.
Операционный приоритет - это то, что вы делаете лучше конкурентов!
1. Низкая себестоимость - самые дешевые ингредиенты, а точнее они и так дешевые, а потому вы просто ничего не покупаете дорогого, ни дорогой крафтовой бумаги, ни дорогого соуса, ни дорогого шеф-повара из Ливана, ни дорогого помещения на первой линии. Все экономно и по минимуму с расчетом на то, чтобы взять приемлемым качеством и количеством!
2. Высокое качество и надежность - это легендарное качество воспевают уличные певцы, а люди передают адрес вашей Шаурмечной ... И конечно же качество позволяет назначать премиальную цену! С другой стороны - это лучшие ингредиенты, рецепты и почти индивидуальное изготовление. Все что не соответствует стандартом нещадно утилизируется.
3. Скорость выполнения заказа - это молниеносная доставка, или же приготовление в течение 30 секунд! Настоящая шаурма для пилотов знаменитой Формулы-1, которая заехала на Пит-Стоп и решила перекусить, пока меняют резину и заправляют болид.
4. Гибкость и освоение новой продукции - ух ты, у вас каждую неделю обновление меню! А к 19 сентября вы готовите шаурму из разных партий допущенных до выборов. Это надо постараться, хотя с другой стороны покупатели это точно оценят и станут забегать к вам на новинки каждую неделю, как в магазины "Zara".
5. Точность поставок - вот здесь надо пораскинуть мозгами... прямо таки не представляю, кому понадобится шаурма с привязкой к геолокации и точностью до минуты, но это можно попробовать!! По крайней мере приложения мобильные позволяют это сделать, да и люди проползающие в пробках могут попробовать ваше блюдо.
6. Широта номенклатуры - ух, прямо таки парад-але в одном месте! Шаурма разных стран или разных городов. В принципе, если вы дружите с комбинаторикой, то легко сможете держать номенклатуру из 1000-чи разных блюд... Все дело в ингредиентах.
7. Техническая поддержка и обслуживание - ? Сопровождение врача диетолога, фитнес-тренера, бизнес-консультанта, юриста в добавок к шаурме!! Этого еще пока нет, но вы можете попробовать. Также можно предложить шаурму по подписке, так будет дешевле и без очереди!
8. Способность реагировать на изменение спроса - вот с этим могут быть проблемы, если вы захотите обслужить ВТБ арену и накормить посетителей футбольного матча. Да, бывает так, что 50 тысяч человек проходят мимо и вы просто упускаете эту возможность, так как не знаете как эту способность в себе развить.
9. Дизайн - это драйвер рекламы и бизнеса 21 века. Дизайн может быть во всем, начиная от процесса обслуживания, особой культурой обслуживания и заканчивая банально упаковкой, названием или логотипом. Хлеба и зрелищ!
Да и помните, что стратегический приоритет это то, на что вы ориентируете выполнение операций (задач и процессов) в вашем бизнесе. И как следствие это создает конкурентное преимущество.
--
В общем мы прошлись по классическим операционным приоритетам, которые к нам пришли из 20 века. Если напишите какие приоритеты в вашей любимой шаурме (или ресторане) то узнаете продолжение, а именно про новые операционные приоритеты, которые появились 21-м веке.