Чтобы сделать вино, недостаточно просто сбродить виноградный сок. Вино начинается на винограднике. "Фундамент" для того вина, которое винодел хочет получить осенью, закладывается еще с весны, когда появляются первые почки.
И так постепенно, от почки к побегу, от побега к цветам, от цветов к виноградной грозди - шаг за шагом рождается вино. Но в этой, казалось бы, легкой поступи, нет ни чего легкого. Вырастить качественный виноград, чтобы в итоге получилось все задуманное - та еще задача.
Что бы вырастить виноград, пригодный для виноделия, у человека есть много приспособлений, от современных химикатов, до природных помощников, которые уничтожают вредителей, помогают предупредить болезни. Но среди них есть один, который может погубить весь урожай, но при определенных условиях, поднять качество вина на совершенно иной уровень.
И имя ему - Ботритис. #интересные факты о вредителе и помошники виноделов, расскажу в этой статье.
Спасибо, что заглянули прочитать мою статью! Подписывайтесь на Канал, чтобы не пропустить нового и интересного. Буду признателен за ваши лайки и мнения в комментариях. И приятного чтения!
Ботритис - вид плесневых грибов, вызывающих поражение ягод и, зачастую, приводящее к гибели урожая. Как и многие плесневые грибы, ботритис присутствует в почве или древесине, где, собственно, живет и зимует. А при наступлении благорпиятных условий, начинает размножаться и его споры переносятся ветром.
Такая спора, может попасть на виноградную гроздь в любой момент в течение сезона. Но свое пагубное воздействие, ботритис нанесет когда на винограднике сложатся благоприятные условия. В большей степени, его развитию способствует высокая влажность. Но так же, он может поразить ягоду, кожица которой была повреждена. Развиваясь на ягоде, ботритис поражает всю гроздь, которая покрывается плесенью и со временем погибает
Прошедший недавно потоп на #кубани стал острым моментом, для всего виноделия региона, с которым виноделы еще не сталкивались. В преддверии сбора урожая, когда #виноград уже был на стадии накопления сахаров, из за большого количества осадков, на всех виноградниках от Геленджика до Тамани мог развиться и нанести непоправимый урон винодельческому сезону.
Но в то же время, #ботритис может оказаться другом винодела, создав дkя винограда такие условия, что вино из этой ягоды, казалось бы пораженной плесенью, будет котироваться гораздо выше остальных.
В некоторых винодельческих регионах, начиная с августа, складываются благоприятные условия, чтобы ботритис, поразивший ягоду, не приводил к ее гибели, а наоборот, концентрировал в винограде сахара, удаляя из него воду.
Таких регионов в мире не много, самые известные из них - это Сотерн и Барсак в Бордо, Токай и некоторые виноградники Германии. Там с наступлением осени, ночи становятся прохладнее, а близлежащие водоемы, которые в это время теплее чем воздух, создают туманы и утренние дымки. И это очень хорошо помогает развитию ботритиса.
Но наступающий день, приносит тепло и солнце, что останавливает развитие плесени на ягоде. И такие колебания дневных и ночных температур, не дают ботритису развиться так, чтобы поразить ягоду. Он опутывает кожицу ягоды и, словно насос, выкачивая из нее воду.
Постепенное удаление воды из ягоды, концентрирует в ней сахара. А получаемое в итоге вино, будет очень сладким и насыщенным ароматикой меда, орехов, сухофруктов и цветов.
Эти сладкие вина, очень высоко котируются на рынке. Цены на самые доступные экземпляры, начинаются с полутора тысяч рублей и стремятся к бесконечности. И этому, виноделы, производящие такое вино, должны быть благодарны этому, фактически, вредителю винограда, который вносит свой вклад в #виноделие .
Спасибо за внимание!
Пейте хорошее вино!
Заходите в гости на Телеграм Канал.
Не забывайте про Инстаграм , там много интересного вина.
А так же заглядывайте в Vivino, там оценки появляются раньше.
Так же будет интересно прочитать:
Что искать в бокале с вином? Часть 1.
Что искать в бокале с вином? Часть 2.
Что искать в бокале с вином? Часть 3.
Две новинки из К&Б - Риоха за 400.
Российский Каберне Совиньон - есть ли будущее?
Вино по почте. Еще немного и это станет реальностью.
Аргентинский Мальбек или вино на 92 балла!
Российское вино будет дорожать!
Кубанский потоп смыл мечты Российских виноделов.
Вино Каберне Совиньон 2019 Fervino. Стоит ли брать?
Долина Привидений - Крымская машина времени в бутылке.
Вино из К&Б неопределившееся в гендерной принадлежности.
Вино из Замков Тура, Путешествие по Луаре.
Токайское вино - жемчужина восточной Европы.
Очередной триумф Российского вина на конкурсе.
Итальянское вино в которое вы влюбитесь!
Меганом белый от Солнечной Долины. Крымско-Французская красота.
Вино Мюллер Тургау Высокий Берег. Лучшее в Красном И Белом.
Мерло - равный среди первых!
Пейте хорошее вино, но помните, что алкоголь может быть вреден для здоровья, а ВОЗ рекомендует употреблять не более 150 мл вина в день.