Ингредиенты (на 4 порции):
Соус песто (запах солнечной Италии)
- 30 грамм базилика
- 4 столовые ложки миндаля
- 60 грамм вяленых томатов
- 1 (2?) зубчик чеснока
- 1,5 столовых ложки томатной пасты
- 2,5 столовых ложки оливкового масла (желательно Ex.virgin)
- 40 грамм Пармезана (это сыр такой)
- 1 острый тайский перчик чили
Цыпленок (желательно, чтобы ещё утром он радовался жизни)
- 2 пучка молодой свеклы (не забудьте избавиться от листьев)
- 1 кг курицы
- 120 грамм молодого шпината (чем моложе, тем лучше)
- 2 столовые ложки оливкового масла (желательно Pure, ну или Pomace)
Шаг 1
Приготовьте соус песто.
Шаг 1.1.
Базилик вместе с чесноком порубить ножом. Обжарить и измельчить миндаль. Всё бросить в блендер. Все остальные ингредиенты тоже туда, перемешивая после добавления каждого ингредиента. Предпоследний ингредиент - оливковое масло. Последний - тайский перец.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 200° C. Очистите 2 пучка молодой свеклы, разрежьте их пополам. Нарежьте курицу крупными кусками (можно просто разрезать пополам. Аккуратно отделите кожу от груди и вокруг бедер.
Шаг 3
Равномерно распределите 1/3 стакана острого красного песто под кожей. Выложите курицу кожей вверх в большую жаровню. Добавьте свеклу вокруг курицы, побрызгайте оливковым маслом и приправьте (соль, перец - что нравится). Выпекайте 45 минут или пока кожа не станет золотисто-коричневой, а соки не станут прозрачными при прокалывании бедра. Нарежьте курицу на кусочки и смажьте дополнительными 2 столовыми ложками песто. Подавать со свеклой на подушке из 120 г молодых листьев шпината.
Приятного аппетита!
(Ищешь работу? Подписывайся на телеграм-канал t.me/autocraty)
