Рецепт кетчупа "Домашний" из помидоров и яблок на зиму. Рецепт простой, быстрый и надежный, кетчуп всегда получается вкусным. Помидоры для кетчупа лучше использовать кисловатые, а яблоки — сладкие. Количество специй можно регулировать самостоятельно. Кетчуп имеет яркий и насыщенный вкус и аромат, получается вкусней и точно полезней магазинного варианта. С ним можно готовить любую пасту, пиццу, добавлять в разные соусы, подавать к мясу и рыбе. Кетчуп можно готовить небольшими порциями для обеденной трапезы, или заготовить большое количество продукта на зиму.
Ингредиенты:
- Помидоры - 1 кг.
- Лук - 70 г.
- Яблоки - 170 г.
- Сахар - 100 г.
- Соль - 1 ч.л.
- Уксус - 15 мл.
- Перец черный молотый - 5-10 г.
- Перец красный чили - 5-10 г.
- Паприка молотая - 10 г.
- Чеснок - 2 зубка
Приготовление:
В первую очередь освободите помидоры от кожуры. Залейте их кипятком на 5-7 минут, через время жидкость слейте, с легкостью снимите кожицу с каждого плода. Если у вас есть соковыжималка со специальной насадкой для приготовления соков с мякотью, вы можете пропустить томаты через нее, полностью избавляясь от кожуры.
Мякоть помидоров нарежьте небольшими дольками.
Нарезку томатов переложите в кастрюлю, установите на плиту. После кипения варите томаты на небольшом огне 15 минут.
Репчатый лук нарежьте мелким кубиком, добавьте к помидорам, продолжайте варить овощи.
Яблоки очистите от кожуры, удалите внутренность, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Яблоки добавьте к томатам вслед за луком. Яблочную кожицу можно не выбрасывать, а завернуть ее в мешок из марли и завязать. В кожуре яблок много пектина, который загустит кетчуп. Этот мешочек можно поместите в кастрюлю вместе с яблоками, а перед измельчением убрать.
Уваривайте смесь 45-50 минут на медленном огне, пока яблоки и лук не станут мягкими. Кастрюлю прикройте крышкой.
Через время мягкие компоненты перебейте погружным блендером в однородное пюре.
В томатно-яблочное пюре всыпьте все указанные специи, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, перемешайте. Варите кетчуп следующие 10 минут. Кастрюлю прикройте крышкой, поскольку масса сильно брызгает. В процессе варки кетчуп часто перемешивайте, чтобы он не пригорел ко дну емкости. В самом конце влейте уксус, кетчупу вскипятите. После закипания варите кетчуп еще 5 минут, перемешивая, снимите с огня.
Кетчуп в горячем виде разлейте по стерилизованным банкам или бутылкам, герметично закрутите крышками. Банки с кетчупом остудите под пледом. Храните кетчуп в подвале или в холодильнике.
Больше рецептов на сайте: receptisalatov.com