Эти два продукта считаются исключительно полезными, поскольку содержат большое количество омега-3 жирных кислот. Но есть один нюанс, который вам стоит знать.
То, что курсивом, можно не читать, там сплошная химия и биология :)
И семена льна, и масло из них, и семена чиа содержат альфа-линоленовую кислоту (ALA, АЛК) из семейства омега-3. Для физиологических процессов она полезна только как сырье для производства ЭПК и ДГК, которые действительно нужны - это длинноцепочные жирные кислоты (напомню, что эти соединения представляют собой цепочку атомов углерода с карбоксильной группой -COOH на одном конце).
Хотя и говорят, что они в нашем организме не синтезируются, их можно получить только с пищей, тем не менее, у человека есть ферменты, которые могут построить их из кислот с более короткими углеродными цепями.
Вот и АЛК достраивается сначала до ЭПК, потом до еще более длинной ДГК. Но есть одна проблема... Называется полиморфизм генов FADS1 и FADS2 - тех, которые кодируют те самые ферменты (десатураза жирных кислот, если интересно). То есть существуют варианты гена, которые определяют, насколько активным будет фермент и, соответственно, насколько эффективно АЛК будет преобразовываться в ЭПК и ДГК.
Вариант гена, который кодирует наиболее активные ферменты, встречается только у 17% европейцев, он больше распространен в Азии и Африке, где традиционно вегетарианское питание. Это вполне объяснимо естественным отбором. Вот какие-нибудь индийцы могут удовлетворить свои потребности в омега-3 семенами чиа, а европейцы чаще всего - нет.
Нам нужна рыба и морепродукты, если, конечно, у вас в семье нет пары десятков поколений вегетарианцев. Рыба, а не льняное, горчичное, рыжиковое или конопляное масло. Жирная рыба, а не чиа. Селедка или скумбрия, которые в несколько раз дешевле, полнее удовлетворят потребности организма в омега-3.
Нет, необязательно отказываться от вышеупомянутых масел - процентов 5 АЛК все-таки перейдут в ДГК. Да и не так много нам необходимо, как многие считают.
Если они вам нравятся - то пожалуйста, но если вы употребляете их только из-за "пользы для здоровья" - не мучайтесь. Вот я льняным маслом давлюсь, а от семян чиа меня душит жаба. Я лучше на эти деньги скумбрию куплю, лимончик и в духовку все это засуну.
Никогда не думала, что скажу это, но - подписывайтесь, ставьте лайки.
Всегда ваша Нефитоняша.
