Фаршированные сухие баклажаны - один из любимых в Турции зимних деликатесов.
Особенно в Юго-Восточной Анатолии.
Многие иностранцы удивляются сушеным баклажанам и не представляют как их готовить.
Для вас довольно легкий рецепт.
Ингредиенты
- 15-25 штучек сухих баклажанов
- 1,5 стакана риса
- 2 луковицы
- 3 зубчика чеснока
- 2 ложки гранатового кислого соуса
- 1,5 ложки томатной пасты
- 1,5 ложки перцовой пасты (сладкой и соленой одновременно)
- 2 ложки сухой мяты
- полстакана сумака (красненькая кисленькая такая турецкая специя с лимонным привкусом, если кто не знает; продается во всех турецких сетевых магазинах и на рынках)
- Черный перец молотый
- красный перец (по вкусу)
- Соль
- Полстакана оливкового масла
КАК ЭТО ДЕЛАЕТСЯ?
Сначала сухие баклажаны надо размочить с вечера до утра в холодной воде.
Потом положите баклажаны в кипящую воду и тушите 15 минут.
Затем положите их в холодную воду и подождите 5 минут. За тем воду слейте.
Рис промыть и просто оставить на 10-15 минут в очень теплой воде. Нарежьте мелко лук и чеснок, добавьте томатную пасту и специи и перемешайте вместе с рисом.
Заполните сухие баклажаны так, чтобы до краев оставался не заполненным 1 см, и положите их в кастрюлю. Затем перемешать в 1,5 стакане воды гранатовый соус и вылить в кастрюлю к баклажанам. После закипания будет готово к подаче через 40 минут.
Приятного аппетита.
По материалам турецкого издания ХаберТюрк.