Сегодня я экспериментирую и пробую готовить жареный картофель именно по рецепту главного российского шеф-повара Константина Ивлева. Плюс делаем простой соус, чисто от себя.
В общем и целом, все мы знаем как готовить жареный картофель, когда добавлять соль и как часто перемешивать. Ивлев предлагает свой вариант готовки. Что же, рискнем:
1. Наш картофель моем, очищаем и нарезаем брусочками.
2. Наливаем растительное масло на сковороду и накаливаем ее. Всю следующую готовку мы будем жарить на раскаленной сковороде. Будьте аккуратнее!
3. Выкладываем картофель. Слегка его прижариваем без соли.
4. Обжарили, теперь солим по вкусу и добавляем сливочное масло.
5. Хорошо все перемешиваем, накрываем крышкой. Стараемся не беспокоить картофель и не мешать его. Однако если почувствуете, что он пригорает - мешаем.
6. Жарим под крышкой около 4 минут.
7. Картофель обжарился снаружи, образовалась красивая золотисто-коричневатая корочка, однако внутри он сыроват.
8. Оставляем наш картофель так же под крышкой, выключаем плиту и даем ему постоять минут 10. За это время картофель дойдет.
9. А пока картофель доходит, предлагаю от себя сделать соус.
10. Подаем к столу.
Ингредиенты:
1. Картофель(лучше Тамбовский) - 400гр
2. Растительное масло - 90гр
3. Сливочное масло - 60гр
4. Соль по вкусу
5. Для соуса: майонез + соевый соус в соотношении 2 к 1