Предлагаем рецепт нежнейшего мясного жаркого с грибами.
Нам понадобится: 1 кг говядины (например, лопатки - «цли катеф»), нарезанной средними кубиками, 2 больших нарезанных на крупные дольки или кубики луковицы, 8 зубчиков чеснока нарезанного дольками, 2 коробочки свежих грибов портабелло, горсть сушеных лесных грибов (предварительно замоченных в горячей воде на пол-часа перед готовкой), 1 стакан красного сухого вина, 3 стакана мясного сока (мясной сок получится после первичной готовки мяса для жаркого), 1 ст. ложка томатной пасты, полторы ст. ложки меда, столовая ложка сладкой или копченой паприки (на ваш вкус), полторы чайной ложки соли, четверть чайной ложки черного перца, 2-3 лаврового листа, 4-5 горошин английского перца, щепотка тмина (по желанию). Готовим:
Нагреваем большую кастрюлю со столовой ложкой масла и обжариваем мясо примерно по полторы минуты с каждой стороны. Заливаем кипятком, пока мясо не покроется, и варим около 5 минут на сильном огне. Перекладываем мясо вместе с образовавшимся соком в миску. Вытираем остатки жидкости в кастрюле бумажным полотенцем и разогреваем 2 столовые ложки масла. Добавляем лук и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем чеснок и обжариваем, помешивая, около 2 минут. Добавляем крупно нарезанные свежие и замоченные лесные грибы, накрываем крышкой и варить 5-7 минут, пока грибы немного не уменьшатся в объеме. Добавляем мясо, вино и 3 стакана мясного сока из миски. Приправляем томатной пастой, медом, паприкой, солью и черным перцем, добавляем перец-горошек, и лавровый лист, перемешиваем и доводим до кипения на сильном огне. Затем накрываем кастрюлю крышкой и готовим на медленном огне около 3 часов или пока мясо не станет полностью мягким. В самом конце добавляем тмин и варим еще минут 5. Приятного аппетита! Не забывайте подписываться на наш канал.