Добрый день, дорогие читатели! Самое время заняться заготовкой болгарского перца на зиму. Предлагаю вкусный с нотками чеснока, запеченный перец на зиму.
Для приготовления нам потребуется:
Перец болгарский - 10 кг
Чеснок - 6 головок
Вода - 600 мл
Масло подсолнечное - 200 мл
Уксус 9% - 200 мл
Соль - 150 гр
Сахар - 250 гр
Перец душистый - 15 гр
Перец красный, желтый и зеленый помыть и обрезать хвостики. Немного обсушить.
Выкладываем перец на противень, можно застелить вощеной бумагой или фольгой. Ставим в разогретую духовку примерно на 250 градусов и запекаем до почернения кожи. Время запекания 20-30 минут. Достаем запеченный перец и накрываем его фольгой или полотенцем для дальнейшего упаривания, так кожица будет легче сниматься. Ставим следующую порцию перца духовку и так до последней партии перца.
Обязательный шаг - переложить уже очищенный перец в дуршлаг, чтобы стек лишний сок, около 20 минут.
В стерилизованные банки на дно кладем две горошины душистого перца ( или больше), затем слой перца. Вилкой распределяем перец. На перец добавляем слой чеснока, резанный на пластинки или как кому нравится, 4-6 пластины. Чем больше чеснока, тем острее и чесночные перцы получатся. Далее - слой перца, слой чеснока. Верхний слой - чеснок и пару горошин душистого перчика.
Воду доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Вливаем уксус, как закипит, уменьшаем огонь. Заливаем кипящий маринад в каждую банку. Вилкой аккуратно по стенке помогаем заполнить все пространство. На самом деле, маринада не нужно такой объем, еще останется. Закручиваем банки, переворачиваем на крышки для остывания. Как остынут можно убрать в холодильник.
Приятного аппетита!