Соленый арбуз
Ингредиенты:
- Арбуз
- Вода - 1л.
- Соль - 2.5 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Уксусная эссенция 70% по 1ч.л. на банку 0.5 л
- Гвоздика, душистый перец
Очищаем арбуз от кожуры, режем на кусочки. Банки простерилизовываем, укладываем в них арбуз, а к нему душистый перец, зелень, 1-2 гвоздики. Готовим рассол. Для этого разводим в воде соль и сахар, после чего кипятим. Заливаем кипящий рассол в банки и прикрываем крышками. После остывания, сливаем рассол и опять доводим до кипения, заливаем арбуз. Проделываем процедуру еще один раз. После закрываем банки крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания. Соленые арбузы отлично подходят к мясу и рыбе.
Маринованный арбуз
Ингредиенты:
- Арбуз
- Вода - 1л.
- Соль - 1 ст. л.
- Сахар - 2 ст. л.
- Уксусная эссенция (на 3-литровую банку) - 1 ст. л.
- Перец горошком, петрушка, лавровый лист, специи (по желанию)
Моем арбуз и режем его на кусочки. Банки и крышки простерилизовываем. В банки укладываем в слои арбуз со специями. Варим маринад, заливаем банки с арбузом до самого верха, прикрываем крышками, оставляем на 20 мин. Затем сливаем маринад из банок в кастрюлю и кипятим еще раз. Повторно заливаем банки с арбузом маринадом и в каждую банку добавляем уксусную эссенцию. Маринад заливаем до самого верха, закатываем крышками, перевернув вверх дном, укутываем теплым одеялом до полного остывания. Хранить маринованный арбуз в прохладном месте.