Илья Захаров работает в тепличных условиях — возглавляет кухню южного ресторана «Брунелло», где кормит отдыхающих, и имеет дело с отличными продуктами. Но все же есть вещи, которые омрачают жизнь Ильи.
«Я, конечно, по мере возможности стараюсь быть сдержанным. Выход эмоциям даю во время занятий кроссфитом: работе на кухне это очень помогает. Но все же есть вещи, которые меня все равно бесят.
Тупые ножи и грязный инвентарь. Непрофессионализм и неаккуратность. Не выбрать кости из рыбы, не снять кожу с помидора, не добиться насыщенного вкуса соуса биск. Сам я перфекционист и не терплю, когда у поваров отношение к работе «и так сойдет». Не сойдет! Надо стремиться каждое блюдо довести до идеала, иначе нет смысла идти в профессию.
Бесят люди, которые думают, что продукты в ресторан приходят просто для того, чтобы тренировались повара. Они берут дорогой стейк рибай или тунца премиум класса стоимостью несколько тысяч за килограмм, не соблюдают технологию и в итоге портят продукт. А дальше еще хуже: вместо того чтобы признаться в содеянном, взять себе или угостить кого-то, пытаются это скрыть и просто выбрасывают продукт в гарбидж. Это еще хорошо, что у нас черная икра под амбарным замком на цепи.
А так я очень позитивный, просто жесткость — это черта добрых людей».
***
Подписывайтесь на СысоевFM в Дзене и Телеграм: будет еще больше новостей и скидок.