Сестра «Молочной девочки»!
Очень нежный, очень вкусный торт «Карамельная девочка»!
Пеку его второй год подряд на день рождение сына!
⠀
Написала почти весь рецепт, выравнивала крем-чизом на масле☺️Если хотите и его рецепт, оставьте любой комментарий!
⠀
ТОРТ «Карамельная девочка»
⠀
Для коржей:
-молоко сгущённое вареное— 1 банка(380г)
-сливочное масло 100 г
-яйцо куриное 2 шт
-мука 160 -200 г
-разрыхлитель 10 г
Для крема:
-холодные сливки 30% и > 500 мл
-сахарная пудра 50-70 г
Для карамели
-кефир 90 г
-сахар 185 г
-сливочное масло 60 г
-мёд 1ч.л
-соль 1/8 ч.л
-ванилин 1 ч.л
-сода 1/2 ч.л
⠀
«коржи»
Взбиваем немного яйца.
Добавляем варёное сгущённое молоко( «сгущенка»). Перемешиваем до однородности.
Добавляем остывшее растопленное сливочное масло. Хорошо перемешиваем.
Вмешиваем просеянную муку с разрыхлителем.Все аккуратно перемешать. Должно получиться тесто мажущей консистенции.
На листе для выпечки нарисовать круг (у меня помещается 2 круга) диаметром 20-22 см. Нанести 2 столовые ложки(с горкой) теста и равномерно размазать по всему кругу. Выпекать около 5-7 минут при 180 градусах (как только зарумянятся края коржей и верх будет подсушен - вынимайте). Пока коржи тёплые, отделите от пергамента.
⠀
«карамель»
В сотейнике с толстым дном соединить все ингредиенты. Поставить на огонь и постоянно помешивая варить на умеренном огне до золотисто-янтарного оттенка.
⠀
крем:
Взбиваем немного на минимальной скорости. Далее добавляем пудру не переставая взбивать увеличиваем скорость до максимума. Продолжаем взбивать до образования мягких пик. Как только крем начинает держать форму стоит остановиться, главное не перебить сливки.
⠀
сборка:
На первый корж наносим немного карамели, карамель должна быть теплая, чтобы легко ее было наносить на коржи. Затем распределяем взбитые сливки, снова немного карамели, второй корж и т.д. укладываем все коржи (слегка прижимая) ровной стопочкой.
Накрываем последним коржом и выравниваем взбитыми сливками верх и бока торта. Украшаем торт по желанию. Убираем готовый торт в холодильник на несколько часов.
Лучше всего собирать в кольце!
