На моей кухне базилик частый и не менее желанный гость, чем петрушка или укроп. Я готовлю из него соус песто, добавляю в салаты и тушеные овощи. Летом выращиваю базилик на балконе, а зимой – в горшках на подоконнике.
Характерный терпко-свежий аромат базилика для меня – символ Италии. Там он растет в каждом дворе, хозяйки добавляют его во все блюда. Недаром итальянцы шутят, что цвета их красно-бело-зеленого флага взяты из салата капрезе – это помидоры, моцарелла и базилик.
ПОЛЬЗА БАЗИЛИКА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
Листья растения содержат эфирные масла, которые обладают противовоспалительным и антибактериальным действием, что помогает бороться с инфекциями. Базилик богат антиоксидантами флавоноидами, а также витаминами: рутином, каротином, B2, РР, С.
Разные виды и сорта базилика отличаются интенсивностью аромата, размером листочков и цветом стеблей. Наиболее распространен базилик обыкновенный, или душистый – зеленого цвета, его чаще всего и называют просто базиликом. Еще один популярный сорт – фиолетовый базилик.
ЧЕМ ФИОЛЕТОВЫЙ БАЗИЛИК ОТЛИЧАЕТСЯ ОТ ОБЫКНОВЕННОГО?
У него более резкие и выразительные запах и вкус.
Есть разница и в составе. В фиолетовом базилике присутствуют антоцианы – растительные пигменты, которые придают красному луку, гранату и ягодам глубокие красные, фиолетовые и синие оттенки, чтобы защитить плоды от ультрафиолета и вредителей.
Полезны антоцианы и для человека. Согласно медицинским исследованиям, они обладают противовоспалительными и антимикробными свойствами, поддерживают метаболизм и сердечно-сосудистую систему.
Разумеется, пара фиолетовых листиков погоды не сделают. Постарайтесь добавлять базилик в рацион ежедневно. Или почаще готовьте блюда на его основе, например соус песто. И чувствуйте себя, как на каникулах в Италии.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Пшено – новый суперфуд против диабета
Цветы августа и сентября, которые простоят в вазе больше двух недель